Los mejores estofados de El Comidista
Sabor intenso, textura melosa y salsorras para untar media hogaza. Hay pocos platos más completos que un buen guiso, y ahí va una selección de los que más nos pirran.
Los estofados tienen algo casero y reconfortante que anima el espíritu. Son platos elaborados que requieren paciencia, pero el resultado final pesa mucho más que la pereza. En El Comidista hemos preparado guisos con ternera, cordero, conejo o con pescado, los hemos starwarizado e incluso importado de Grecia o Indonesia, y hay un superconsejito que aplicamos a todas las recetas de esta selección: sé generoso con las proporciones, porque al día siguiente están incluso mejores.
ESTOFADO DE TERNERA CON MOSTAZA Y BRANDY
El punto que le dan a la carne las mostazas de Dijon y Pommery (la de granitos) y el brandy es único, y el golpe final de vino tinto, definitivo.
CONEJO CON SALSA DE ESTRAGÓN Y SIDRA
No hay carne más sana que el conejo, ni más agradecida en cuanto la guisas con vino y hierbas, pero con sidra queda igual de sabroso.
ESTOFADO DE CALAMAR CON SALSA DE CHILE DULCE
Hay vida más allá del rape, la merluza y el rodaballo, y el estofado es una buena manera de integrar otros especímenes en nuestra dieta.
CORDERO GUISADO CON TOMATE Y NUECES
En algunas zonas de Grecia cuentan con una interesante tradición de carnes guisadas, como este cordero de la zona de El Peloponeso.
SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO
Aunque necesita una cocción larga para conseguir una textura tierna en los bichos, no requiere más esfuerzo que el de cortar verduras y esperar.
ESTOFADO DE HIERBAS DE YODA
Receta para frikis de 'Star Wars' que quieran alimentarse con pedigrí galáctico. La mezcla de especias potenciará la Fuerza que haya en ti.
CLÁSICOS ALIGERADOS: LENTEJAS ESTOFADAS
Cambiamos algunos ingredientes para reducir contundencia y aporte calórico. Unas lentejas sabrosas, nada pesadas y sin renunciar al chorizo.
SEMUR DAGING (ESTOFADO INDONESIO DE CARNE)
El 'semur daging' es un estofado de carne de toda la vida pasado por el filtro local asiático, con tamarindo, salsa de soja, jengibre y semillas de cilantro.
TERNERA ESTOFADA CON VINO Y SETAS
Para llevar a buen puerto este plato sólo hay dos requisitos imprescindibles: que tengas paciencia, y que no utilices un vino cutrongo.
RAPE GUISADO CON ALMEJAS Y ALMENDRAS
Lo más lujurioso de este plato es la salsorra, y para que ésta salga sabrosa no necesitas ni un pescado gigantesco ni moluscos de a 80 euros el kilo.
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