Buscador | Dónde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, precios y cómo son

EL PAÍS selecciona más de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos más madrugadores del año

El PAÍS Gastro

03 ene 2025 - 05:25CET

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Aunque los panetones han cobrado protagonismo en los últimos años, los roscones siguen siendo los indiscutibles reyes del dulce en los primeros días del año. Los obradores artesanos de toda España trabajan esta semana a un ritmo frenético la receta más tradicional del roscón, otros la fusionan con la técnica italiana y muchos innovan con nuevos ingredientes, coberturas y rellenos que reclama la clientela como el de pistacho, que continúa siendo una tendencia.

Esta es una selección de algunos de los obradores que miman sus bollos con una materia prima única, siguen recetas familiares, crean otras más actuales e impregnan las calles de sus localidades de olor a mantequilla, masa, cítricos y a la característica agua de azahar.

Roscones en imágenes

El reposo y el amasado son fundamentales para el pastelero Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat, quien firma el roscón de la imagen superior, y quien pone especial énfasis también en los ingredientes naturales, sobre todo en la ralladura fresca de cítricos para extraer así los aceites esenciales de la fruta, el agua de azahar de Sevilla, con los que lograr de esta manera un aroma inconfundible, lejos de artificios.

Mejores roscones de reyes — Roscón de Camilo de Blas, en Oviedo.Mercedes Blanco

Roscón del obrador madrileño Madreamiga.

Roscón de ganache de pistacho de Fátima Gismero, en Pioz (Guadalajara).

Roscón de la Central de Postres, de Valencia.

Roscón de Panem con relleno de Alex Cordobés.Alex Onciu

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Créditos:

Selección: Almudena Ávalos, Paz Álvarez, Helena Poncini y Mar Rocabert.

Buscador: Yolanda Clemente.

Han colaborado en esta información: Pablo Lafuente Cordero y Daniel Menéndez.

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