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Cuando los microorganismos cocinan
GASTRONOMÍA

Cuando los microorganismos cocinan

Utopía. Ternera roqueforti , una pieza de sushi de carne sobre arroz —inoculado con Penicillium roqueforti — que recuerda al famoso queso azul roquefort, y Seda , un pequeño pañuelo blanco hecho con el velo que forma el Aspergillus Oryzae , servido con una copa de sake son platos incluidos en el menú 2021 de Mugaritz. Han sido sus creaciones con mohos más recientes. Así ha sido el camino emprendido hace ocho años

La FIL 2021, en imágenes
FIL Guadalajara

La FIL 2021, en imágenes

Después de haber mudado a autores y editoriales a un formato completamente virtual el año pasado, la Feria del Libro de Guadalajara regresa este sábado 27 de noviembre, en su edición número 35, con una versión semipresencial en la que los lectores podrán, durante una semana, escuchar a autores, políticos o periodistas en vivo desde Guadalajara o en sus pantallas

Ley Seguridad Ciudadana

La manifestación de la Policía Nacional y la Guardia Civil contra la nueva Ley de Seguridad Ciudadana, en imágenes

La protesta, convocada bajo el lema No a la inseguridad ciudadana y que cuenta con la presencia de líderes del PP, Vox y Ciudadanos, tiene como objetivo impedir que salgan adelante las enmiendas propuestas por los dos partidos del Gobierno, PSOE y Unidas Podemos, para reformar la Ley de Seguridad Ciudadana, la conocida como ley mordaza