Las mejores sartenes de acero inoxidable para cocinar bien y sin que se pegue

La mejor sartén de acero inoxidable

La ganadora es la sartén de acero inoxidable Jamie Oliver de Tefal por su calidad, su centro de titanio, su versatilidad y su sistema con el que avisa de la temperatura ideal para la cocción.

Hay un utensilio de cocina que no falta nunca (de hecho se tienen siempre varios, de distintos tamaños y tipos). Tienes los recién comprados y los que has heredado y están muy usados, pero te funcionan de maravilla: los sartenes. Ya sea para freír pimientos, hacer tortilla o cocinar una pechuga a la plancha... una buena sartén es versátil y esencial, pero es también muy difícil encontrarla. Ya hemos probado en otra ocasión (y con buenos resultados) las sartenes de carbono. Y en este caso hemos cocinado en casa con sartenes de acero inoxidable antiadherentes.

¿Qué hace de una sartén de acero inoxidable una buena compra?

Este tipo de sartenes, con recubrimiento antiadherente, se calientan con mucha velocidad, reparten muy bien el calor y cocinan de maravilla. Una de sus desventajas, sin embargo, es que con el tiempo (sin importar la calidad) el recubrimiento comienza a pelarse y se mezcla con lo que cocinemos en ellas.

En mi caso probé sartenes de acero inoxidable de cuatro marcas diferentes y tomé en cuenta varias variables para elegir la que mejor funcionó:

• ¿Cómo funciona? A veces estas sartenes cuentan con más materiales en su composición para repartir de manera más uniforme el calor. En cuanto a su material antiadherente hay que estar seguro de que no sea tóxico.
• Versatilidad: ¿Sirve para cocinar todo tipo de comida? ¿se puede introducir en el horno? ¿sirve tanto en cocinas de gas, inducción y vitrocerámica?
• Uso: ¿es fácil de cargar y manejar? ¿y de limpiar?

Sartén de acero inoxidable Jamie Oliver de Tefal

Por qué la recomendamos: esta sartén tiene 24 centímetros de diámetro (tamaño medio ideal) y un grosor que promete que no se deformará. Está reforzada con titanio, se puede introducir en el horno (hasta 210º) y el recubrimiento es completamente seguro. Cuando se trata de sartenes hay elementos del diseño que deben de tomarse en cuenta siempre y en este caso se aplican: el mango debe ser cómodo, no muy largo y tener remaches (no estar solo pegado al sartén) para asegurar el manejo del utensilio sin peligro a que se desprenda con el uso. Este sartén se puede lavar en lavavajillas sin problema, sirve para todo tipo de cocinas y se calienta con velocidad siempre repartiendo uniformemente el calor, además en su diseño incluye un círculo rojo en el centro que indica (cuando dejas de ver el dibujo de reloj de arena) que la sartén tiene la temperatura adecuada.

Sus puntos débiles: el precio puede resultar alto si buscas una sartén convencional. Y si buscas una sartén compacta esta puede resultar un poco grande.

Sartén universal de acero inoxidable de Rösle

Por qué lo recomendamos: de tamaño compacto (20 cm), esta sartén es apta para todo tipo de cocinas, se puede introducir en el horno y se puede lavar en lavavajillas. En este caso el núcleo es de aluminio (y su revestimiento es seguro), lo que permite un calentamiento uniforme y rápido, y el borde de la sartén es bastante alto, lo que viene muy bien al hacer una tortilla o una salsa, por ejemplo. Es capaz de soportar hasta 260º de temperatura.

Sus puntos débiles: puede resultar pequeña (depende de lo que necesites), pero lo que realmente no promete es que el mango está solo pegado a la sartén y que, además, es bastante largo para el tamaño, por lo que es incómoda de guardar.

Juego de dos sartenes Devil de WMF

Por qué las recomendamos: en principio este juego ofrece la posibilidad de contar con dos sartenes de distintos tamaños: 24 y 28 centímetros. Ambas son aptas para todo tipo de cocinas y para lavavajillas, reparten rápido y de manera uniforme el calor y pueden meterse en el horno hasta los 70º. Su revestimiento es seguro y son de borde alto y de buen grosor, lo que promete que resistirán dobleces o golpes. La relación calidad-precio, al ser un lote de dos sartenes, es muy competitivo.

Sus puntos débiles: son bastante pesadas y grandes (esto se evalúa en función de para qué las necesites, claro) y el mango está pegado a la superficie, no remachado. Resisten muy poca temperatura en el horno.

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Sartén de acero inoxidable de Amazon Basics

Por qué lo recomendamos: con interior de aluminio (lo que facilita que el calor se reparta de manera uniforme), de acero inoxidable y revestimiento no tóxico, este sartén de 20 centímetros es bastante ligero y cómodo. Su mango, remachado, cuenta con recubrimiento de baquelita para evitar quemarse y de agarre muy agradable. Se puede utilizar en todo tipo de cocinas y limpiar en el lavavajillas. Es, sin duda, la más barata de la comparativa y si quieres una sartén normal y no quieres pedirle mucho, esta es una buena opción.

Sus puntos débiles: la ventaja del mango (que está protegido para mejor agarre) también es una limitación, ya que impide que puedas utilizar la sartén en el horno. Al ser tan ligera (tanto de peso como de grosor) puede dar la impresión de que no será muy duradera.

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*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 4 de diciembre de 2024.

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