Descubrir Japón a través de sus sabores

Un lugar es una suma de muchos factores. Un país es el resultado de una historia, tradiciones, paisajes, costumbres o monumentos, pero también de una manera de entender la gastronomía. La manera en la que se preparan los alimentos, los sabores que se eligen y el saber hacer que se traslada de una generación a otra nos puede decir tanto de un rincón del mundo como sus libros de historia.

Un ejemplo perfecto es Japón, una cultura milenaria admirada en todo el mundo que tiene en su cocina la representación perfecta del espíritu del país. Minuciosa, cuidadosa con los productos del mar y de la tierra, volcada en el sabor, exploradora de texturas y con una presentación extremadamente detallista, la gastronomía japonesa es una de las más valoradas de todo el planeta. Descubrir Japón precisamente a través de sus platos es el objetivo de El Gran Viaje a través del paladar, la propuesta de Icárion, el operador turístico de World2Meet especializado en crear experiencias innovadoras en el sector turístico, que invita a los viajeros a profundizar en la cultura de distintos países del mundo a través de sus sabores.

El Gran Viaje a través del paladar no solo es una ruta por un país en concreto, sino que también busca enriquecer la experiencia a través de las recomendaciones y la experiencia de grandes chefs. En el caso de Japón, Martina Puigvert, responsable del restaurante Les Cols, en Olot (Girona), es la chef que acompaña el viaje con sus comentarios y consejos para disfrutar más en profundidad de los secretos culinarios del país. Conocida por sus platos elaborados con ingredientes locales, la cocina de Puigvert comparte con la gastronomía nipona una búsqueda de la pureza y el cuidado por los detalles.

Experiencias gastronómicas

El itinerario que propone El Gran Viaje a través del paladar en Japón recorre los secretos de su cocina en Tokio, Kioto y Takayama, e incluye numerosas paradas y experiencias para sumergirse en su cultura. Así, el viajero podrá realizar un curso de sushi en la capital del país para descubrir los secretos de la elaboración de un plato sencillo en su planteamiento pero que implica una gran práctica y conocimiento de la técnica para obtener el máximo de sabor en cada una de sus piezas. También en Tokio, el recorrido incluye lugares en los que degustar su comida callejera, desde pequeños restaurantes donde se sirven los mejores ramen de la ciudad a los platos más vanguardistas de la cocina nipona actual.

En Kioto, cuna de la cocina kaiseki, el viajero puede zambullirse en esta tradición que se basa en los productos de temporada y busca el equilibrio y la belleza a través de sus cuidadas presentaciones, además de asistir a la tradicional ceremonia del té. Por su parte, Takayama es el lugar perfecto para comprobar la fama de la carne de Hida, que rivaliza en calidad con la de wagyu, y donde los viajeros también pueden introducirse en el mundo del sake a través de una clase y degustación. Un recorrido lleno de placeres para descubrir el japón más auténtico a través de los sabores.

Los distintos itinerarios y propuestas se pueden contratar en distintas agencias de viajes y están disponibles en la web www.icarion.es.