Un aperitivo perfecto

Nuestro crítico rinde homenaje a Mauricio González-Gordon, maestro elaborador de vinos de Jerez recientemente fallecido, con una cata del emblemático Tío Pepe, de González Byass

Carlos Delgado

09 oct 2013 - 00:38CEST

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Esta videocata es un homenaje a Mauricio González-Gordon, maestro de las bodegas Gonzalez-Byass de Jerez fallecido recientemente, a través del emblemático Tío Pepe, uno de los vinos más prestigiosos, conocidos y vendidos (12 millones de botellas) de España. Elaborado mediante el procedimiento de crianza biológica, que cubre el vino con una capa de levaduras (velo de flor) que lo aísla del aire, impide su oxidación rápida y aporta propiedades aromáticas y gustativas, se trata de un fino en rama, es decir, sin filtrar ni clarificar, tal y como el venenciador lo extrae de la bota, rompiendo la flor con un golpe seco. Todo un clásico que, curiosamente, nació por casualidad...

Tío Pepe en rama

Bodega: González Byass (Jerez de la Frontera, Cádiz).
Internet: www.gonzalezbyass.com
DO: Jerez
Tipo: Generoso, 15 %.
Cepas: Palomino.
Precio: 12 euros.
Puntuación: 9,6 / 10

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Sobre la firma

Carlos Delgado

Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.