Chacolís hechos de luz
Ocho vinos blancos de paladar equilibrado, aromas limpios, muy expresivos, y con sabor afrutado. Los nuevos chacolís
Convertir el popular chacolí de trago tabernario en un blanco moderno capaz de conquistar las mesas más exigentes es una hazaña enológica. Todo empezó con los hermanos Chueca y su Txomin Etxaniz. Estructuraron el viñedo para conseguir el mayor número posible de horas solares; tecnificaron la bodega e incorporaron modernas técnicas de elaboración de blancos. Y otros enólogos y bodegueros aportaron nuevas ideas. Pepe Hidalgo, Ana Martín, Bixente Eizaguirre y Lauren Rosillo introdujeron la crianza sobre lías finas y la fermentación en roble, y el añadido en pequeñas cantidades de varietales como riesling o chardonnay para ganar estructura y complejidad. Así, de aquellos blancos acerbos se ha pasado a los actuales chacolís de paladar equilibrado, aromas limpios, muy expresivos, y sabor afrutado. Estos son un buen ejemplo de los nuevos chacolís hechos de luz, brisa marina y uvas autóctonas.
Bodega: Bodegas Itsasmendi. Gernika (Bizkaia). Web: www.bodegasitsasmendi.com. DO: Bizkaiko Txacolina. Tipo: blanco joven, 13,5%. Cepas: hondarribi zuri zerratie. Precio: 29 euros. Puntuación: 9,2/10.
Cata: Aroma amplio y evocador, con notas cítricas y frutas carnosas, en un paisaje de hierbas silvestres, flores y terruño. Sabor exquisito, óptimo equilibrio entre alcohol y acidez.
Bodega: Doniene Gorrondona. Baquio (Bizkaia). Web: www. donienegorrondona.com. DO: Bizkaiko Txakolina. Tipo: blanco fermentado, 13,5%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 11 euros. Puntuación: 9,1/10.
Cata: Aromas nítidos y potentes de fruta carnosa, con recuerdos herbáceos y notas especiadas de roble. Tiene la acidez bien ensamblada que le da brillantez al regusto frutal. Redondo y elegante.
Bodega: Eukene K5 Txakolina. Zarautz (Gipuzkoa). Web: wwww.txakolina-k5.com. DO: Getariako Txakolina. Tipo: blanco joven, 11,5%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 13 euros. Puntuación: 9,1/10.
Cata: Excelente y compleja nariz a fruta carnosa, frescas notas cítricas, flores blancas y recuerdos de hierbas de prado. Resulta sabroso, el tacto suave, paladar equilibrado y regusto de impronta frutal.
Bodega: Okendo Txakolina. Okondo (Álava). Web: www.senoriodeastobiza.com. DO: Arabako Txakolina. Tipo: blanco joven, 13%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 11 euros. Puntuación: 9/10.
Cata: Atractivo y elegante, aroma a fruta madura con recuerdos florales y un toque de hierba verde. Alegre en boca, la acidez refresca y alarga el final ligeramente amargo, de evocaciones frutales y terrosas.
Bodega: Virgen de Lorea. Otxaran Zalla (Bizkaia). Web: www.bodegasvirgendelorea.com. DO: Bizkaiko Txakolina. Tipo: blanco fermentado, 13,5%. Cepas: hondarribi zuri y folle blanche. Precio: 11,50 euros. Puntuación: 9/10.
Cata: Aroma fresco, rico en matices, con notas de fruta carnosa, recuerdo tropical, hierbas silvestres y notas florales. Adecuada acidez y cierto amargor final.
Bodega: Txomin Etxaniz. Getaria (Gipuzkoa). Web: www.txominetxaniz.com.DO: Getariako Txakolina. Tipo: blanco joven, 11%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 8 euros. Puntuación: 9/10.
Cata: Un clásico que no ha perdido impulso, pleno de aromas a fruta carnosa madura con apuntes cítricos, recuerdos de flor silvestre y notas de hierbas. Fresco, dotado de buena acidez y feliz recuerdo.
Bodega: Txacoli Talai-Berri. Zarautz (Gipuzkoa). Web: www.talaiberri.com. DO: Getariako Txakolina. Tipo: blanco joven, 11%. Cepas: hondarribi zuri y beltza. Precio: 8 euros. Puntuación: 8,9/10.
Cata: Destaca por su nariz limpia, amplia y plena, intensos aromas a fruta, flores blancas y hierbas de prado. En boca resulta fresco y seco, con regusto frutal y un final estilizado, que la ligera aguja de carbónico alegra.
Bodega: Beldui Txakolina. Llodio (Álava). Web: www.beldui.com. DO: Arabako Txakolina. Tipo: blanco joven, 12%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 7 euros. Puntuación: 8,8/10.
Cata: Aroma bien dotado de expresión frutal, carnosa, tropical y de cítricos, junto a la elegante presencia de flores silvestres y recuerdos a hierba. Equilibrado y jugoso, en boca se muestra fresco con ligera burbuja residual.
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