Chacolís hechos de luz
Ocho vinos blancos de paladar equilibrado, aromas limpios, muy expresivos, y con sabor afrutado. Los nuevos chacolís
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Convertir el popular chacolí de trago tabernario en un blanco moderno capaz de conquistar las mesas más exigentes es una hazaña enológica. Todo empezó con los hermanos Chueca y su Txomin Etxaniz. Estructuraron el viñedo para conseguir el mayor número posible de horas solares; tecnificaron la bodega e incorporaron modernas técnicas de elaboración de blancos. Y otros enólogos y bodegueros aportaron nuevas ideas. Pepe Hidalgo, Ana Martín, Bixente Eizaguirre y Lauren Rosillo introdujeron la crianza sobre lías finas y la fermentación en roble, y el añadido en pequeñas cantidades de varietales como riesling o chardonnay para ganar estructura y complejidad. Así, de aquellos blancos acerbos se ha pasado a los actuales chacolís de paladar equilibrado, aromas limpios, muy expresivos, y sabor afrutado. Estos son un buen ejemplo de los nuevos chacolís hechos de luz, brisa marina y uvas autóctonas.
Bodega: Bodegas Itsasmendi. Gernika (Bizkaia). Web: www.bodegasitsasmendi.com. DO: Bizkaiko Txacolina. Tipo: blanco joven, 13,5%. Cepas: hondarribi zuri zerratie. Precio: 29 euros. Puntuación: 9,2/10.
Cata: Aroma amplio y evocador, con notas cítricas y frutas carnosas, en un paisaje de hierbas silvestres, flores y terruño. Sabor exquisito, óptimo equilibrio entre alcohol y acidez.
Bodega: Doniene Gorrondona. Baquio (Bizkaia). Web: www. donienegorrondona.com. DO: Bizkaiko Txakolina. Tipo: blanco fermentado, 13,5%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 11 euros. Puntuación: 9,1/10.
Cata: Aromas nítidos y potentes de fruta carnosa, con recuerdos herbáceos y notas especiadas de roble. Tiene la acidez bien ensamblada que le da brillantez al regusto frutal. Redondo y elegante.
Bodega: Eukene K5 Txakolina. Zarautz (Gipuzkoa). Web: wwww.txakolina-k5.com. DO: Getariako Txakolina. Tipo: blanco joven, 11,5%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 13 euros. Puntuación: 9,1/10.
Cata: Excelente y compleja nariz a fruta carnosa, frescas notas cítricas, flores blancas y recuerdos de hierbas de prado. Resulta sabroso, el tacto suave, paladar equilibrado y regusto de impronta frutal.
Bodega: Okendo Txakolina. Okondo (Álava). Web: www.senoriodeastobiza.com. DO: Arabako Txakolina. Tipo: blanco joven, 13%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 11 euros. Puntuación: 9/10.
Cata: Atractivo y elegante, aroma a fruta madura con recuerdos florales y un toque de hierba verde. Alegre en boca, la acidez refresca y alarga el final ligeramente amargo, de evocaciones frutales y terrosas.
Bodega: Virgen de Lorea. Otxaran Zalla (Bizkaia). Web: www.bodegasvirgendelorea.com. DO: Bizkaiko Txakolina. Tipo: blanco fermentado, 13,5%. Cepas: hondarribi zuri y folle blanche. Precio: 11,50 euros. Puntuación: 9/10.
Cata: Aroma fresco, rico en matices, con notas de fruta carnosa, recuerdo tropical, hierbas silvestres y notas florales. Adecuada acidez y cierto amargor final.
Boletín
Bodega: Txomin Etxaniz. Getaria (Gipuzkoa). Web: www.txominetxaniz.com.DO: Getariako Txakolina. Tipo: blanco joven, 11%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 8 euros. Puntuación: 9/10.
Cata: Un clásico que no ha perdido impulso, pleno de aromas a fruta carnosa madura con apuntes cítricos, recuerdos de flor silvestre y notas de hierbas. Fresco, dotado de buena acidez y feliz recuerdo.
Bodega: Txacoli Talai-Berri. Zarautz (Gipuzkoa). Web: www.talaiberri.com. DO: Getariako Txakolina. Tipo: blanco joven, 11%. Cepas: hondarribi zuri y beltza. Precio: 8 euros. Puntuación: 8,9/10.
Cata: Destaca por su nariz limpia, amplia y plena, intensos aromas a fruta, flores blancas y hierbas de prado. En boca resulta fresco y seco, con regusto frutal y un final estilizado, que la ligera aguja de carbónico alegra.
Bodega: Beldui Txakolina. Llodio (Álava). Web: www.beldui.com. DO: Arabako Txakolina. Tipo: blanco joven, 12%. Cepas: hondarribi zuri. Precio: 7 euros. Puntuación: 8,8/10.
Cata: Aroma bien dotado de expresión frutal, carnosa, tropical y de cítricos, junto a la elegante presencia de flores silvestres y recuerdos a hierba. Equilibrado y jugoso, en boca se muestra fresco con ligera burbuja residual.
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