Miniaturas premiadas
Las tapas de Guillermo Rodríguez en el restaurante De Pintxos, en Albacete
![Esfera de chipirón en su tinta, una de las propuestas de De Pintxos.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VGCPIVROJZOYYNB7DYCHVCYXXY.jpg?auth=1f2b9af908c1da5ff102041d842b3bbba288f6d8efbe49ad8b49c4cd200ea49d&width=414)
Se llama Guillermo Rodríguez y lleva ganando premios con sus pinchos desde 2001. Ha trabajado en Arzak y en el Asador Basque donostiarra. Lo que le importa son los conceptos que articulan su cocina, la creatividad asociada a las tapas. Y a la hora de pagar, precios amables. Se come en la barra, en mesas altas con taburetes o en bajas convencionales.
De Pintxos
- Dirección: Dionisio Guardiola, 5. Albacete.
- Teléfono: 967 23 56 11.
- Web: www.depintxosgastrobar.com
Antes de pedir hay que conocer las opciones. O se solicitan especialidades para compartir, entre las que figuran sus patatas bravas en versión 2.0, el tomate cortado con anchoas o con jamón ibérico, además de la tortilla de bacalao al estilo de las sidrerías y los bocatas de pan de cristal, o bien se adopta la postura del egoísta inteligente, es decir, se encargan pinchos para uno solo.
Es muy buena su ensaladilla de gambas rojas, a pesar de que se sirve demasiado fría; están conseguidas las croquetas; delicioso el corte de gambas al ajillo (premio nacional en Valladolid al mejor concepto de tapa 2011); sorprendente por su presentación la esfera de chipirón (2º premio nacional 2010), y solo discreto el canelón de atascaburras en salsa vizcaína, fusión vasco-manchega. Tampoco desmerecen los risottos en dos versiones, con hongos boletos o con navajas.
Sobresale su bodega, que atesora marcas de la zona y de otras muchas procedencias.
Boletín
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