La Vallada 2013, las raíces del sabinar

SANTO DOMINGO de Silos está cerca de Covarrubias. La oración de sus monjes se convierte en canto gregoriano que transmite a esta tierra sosiego, energía y austeridad. Así son la comarca, sus personas y paisajes: tierra pura y sin aspavientos. Olivier Rivière, nuestro bodeguero, llegó de Francia y encontró aquí viñedos viejos de tempranillo y de garnacha que le dan lo que buscaba: facilidad y alegría al ser bebidos, sin perder rusticidad ni espíritu montaraz. La Vallada 2013 es monte y caballerías, frescura y buena acidez, es barro. Hay sabinas y sus frutos en el suelo con el recuerdo de una taza de chocolate negro en la mano. A ratos asoma la frambuesa, a ratos el arándano negro. La parte umbría del bosque se esconde aquí, entre el verde y el azul oscuros, cuando el sol apenas penetra. Ciruelas y picotas ácidas reciben el matiz de la delicadeza y la amabilidad e invitan a un trago que se convierte en vibrante con las horas.