Un mar de pizarra y flores

Clara Verheij y André Both llegaron de Holanda y se afincaron en Málaga: pronto sintieron el aguijón que suele clavar la región histórica de la Axarquía a quienes la conocen y supieron convertirlo en amor y en vinos que atrapan. Me gustan los rosados que hablan con voz queda y que ganan en matices y detalles con reposo en botella. Ariyanas Romé 2013, de Bodegas Bentomiz, es uno de ellos. Hierro y matorral, brezo y pizarra: aromas austeros y radicales son los primeros que hablan, los de la tierra y su uva predilecta. Con paciencia, asoman rosas secas y el fruto del madroño, jazmines y violetas con la luna nueva, fresas silvestres y un lejano recuerdo del mar azul, que es salado. La noche serrana termina susurrando su tesoro de frescura: esas fragancias son, también, las del patio encalado en primavera, geranios y naranjos en flor. Y el pozo.