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Hamburguesa

Ibérica
Ingredientes: 150 gramos de ternera ecológica de cultivo biodinámico, pan elaborado a mano y con masa reposada de la panadería Baluard (Barcelona), crema de parmesano (crema de leche y queso parmesano), rúcula, jamón ibérico, aceite de trufa.
Elaboración: montar la hamburguesa sobre el pan y la rúcula, con una cucharada de la crema de parmesano. Colocar el jamón ibérico y aliñar con el aceite de trufa. Servir a caballo, sin montar la cubierta del panecillo.
Ibérica Ingredientes: 150 gramos de ternera ecológica de cultivo biodinámico, pan elaborado a mano y con masa reposada de la panadería Baluard (Barcelona), crema de parmesano (crema de leche y queso parmesano), rúcula, jamón ibérico, aceite de trufa. Elaboración: montar la hamburguesa sobre el pan y la rúcula, con una cucharada de la crema de parmesano. Colocar el jamón ibérico y aliñar con el aceite de trufa. Servir a caballo, sin montar la cubierta del panecillo.CATERINA BARJAU Y JAVIER MORÁN

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