Fuster y Adrià piden la alimentación como asignatura obligatoria

El cocinero Ferran Adrià y el cardiólogo Valentí Fuster reclamaron ayer en Barcelona, en el curso internacional de cardiología EuroPCR, que la alimentación se convierta en asignatura obligatoria en los colegios. "Les pido que digan a sus gobiernos que introduzcan en las escuelas algo que hacemos tres horas al día: alimentarnos", animó Adrià a los conferenciantes tras presentar la Fundación Alicia, dedicada a la ciencia y a la alimentación.

Adrià, que trabaja junto con Fuster en la citada fundación, animó a convertir España, un referente mundial en alta cocina, en un ejemplo en educación alimentaria.

Fuster aseguró que la gente necesita mensajes sencillos que promocionen la salud y recordó que hay seis factores de riesgo que pueden dar lugar a un infarto de miocardio o a un accidente cerebral. Dos de ellos son físicos: la hipertensión y la obesidad; dos son químicos: el colesterol y la glucosa, y los dos últimos dependen de si se fuma y si se hace ejercicio. "Si a los 50 años no se reúne ninguno de estos factores, la posibilidad de un infarto en los próximos 10 años es de 1%, si se tienen tres, el riesgo sube al 20%", afirmó.

Fuster añadió que para adelgazar "uno tiene que comer menos, para bajar el colesterol hay que tomar alimentos bajos en grasas y para tener una buena salud es necesario comer alimentos con color".