Restaurant Toc

Ha empezado la campaña electoral -y yo que ya pensaba que estábamos en campaña- y en plena efervescencia panfletaria no hay nada mejor que buscar refugios en los que protegerse temporalmente de los daños colaterales de la política. Y como refugios hay muchos -recomiendo encarecidamente escuchar a Jeff Buckley a media luz a quien sufra de flebitis rajoydea-, me voy al Toc, un restaurante cuya cocina te permite cerrar negocios, atemperar emociones o convertirte en un Robinson de la introspección.

El Toc es un local armoniosamente bicéfalo. Santi Colominas gobierna los fogones; Sandra Baliarda, la sala. El éxito de la bicefalia, sea en la música, en un 4-4-2 futbolístico o en la cocina, se basa en que la suma de caracteres ayude a un mismo objetivo: el placer. En el Toc, la suma de la sapiencia de Santi y de Sandra da como resultado una cocina cálida, adjetivo que podría sustituirse por efusiva, relajada y lírica. Hay mucha música en los platos, desde bel canto hasta rock urbano, eso sí, con un ligero ritmo de fondo propio de los buenos cocineros mediterráneos educados en las bondades del aceite de oliva. Esta vez elegí cangrejo real con brotes tiernos, aguacate y habitas; cerdo ibérico con arroz trufado de escudella, y chocolate con aceite y sal acompañado por sorbete de Pedro Ximénez. Me tentaba el tartar de atún, acelgas, escarola y berros o la pechuga de pichón de sangre, paté trufado y queso de tupí, pero lo dejo para la próxima vez. El Restaurant Toc es un local de obligada fidelidad.

Al salir del Toc, podría considerar que la felicidad existe en esta ciudad vituperada por los jacobinos y los demócratas de toda la vida, por los que llevan la ñ por montera y los que lucen la ny grabada en el pecho. Guardada esta buena experiencia gastronómica en el disco duro de la memoria, vuelvo a casa con un CD que me ha dado Toni Ulled. La cantante se llama Marina Gallardo. Por lo que Toni me ha dicho, promete ser otro buen refugio para estos tiempos coléricos.

- Lo más: la sopa de calabaza y la papada de tocino.

- Lo menos: la fachada del restaurante pasa bastante desapercibida.

- Dirección: Restaurant Toc. Girona, 59. Teléfono 93 488 11 48.