Buscadora de té

"Mi trabajo es ir a las cosechas. Viajar a las plantaciones, seleccionar las hojas, diseñar los aromas. Me considero una buscadora de té". Inés Berton (Buenos Aires, 1972) es una experta en té, una de las 11 mejores del mundo. Primero coge un gran bote negro y lo muestra: té verde del sur de Shanghai con piña caramelizada y maracuyá. Después muestra su collar, inspirado en las hojas de té y diseñado por Celedonio Lohidoy.

Estamos en la tienda Tealosophy, en el centro de Barcelona, un santuario del té. Berton inaugura mañana este local con más de 150 variedades de té y, además, joyas, vajilla y papelería. Un servicio añadido: el cliente puede diseñar el té a medida y en Tealosophy ponen el nombre y registran el blend. Con sólo pedirlo, cualquiera puede comprar esa mezcla. Berton ha salido en diarios de todo el mundo. Diseña té para personajes como el Dalai Lama, grandes marcas internacionales y cartas de restaurantes y hoteles. "Después de vivir ocho años en Nueva York, quería armar mi visión del mundo del té, una fusión de Oriente y Occidente. El té es un estilo de vida", dice Berton. Es una gran conocedora del producto: frutos rojos de Patagonia, vainilla de Madagascar, especies de Birmania... 120 gramos de té, equivalente a casi 60 tazas, cuestan en Tealosophy entre 12 y 14 euros. "Uno va aprendiendo a descubrir el té que toma. La guía más fácil es ir abriendo latas y cuando veo que levantan las cejas, sé que va por ahí", explica. Tealosophy contará en la parte trasera de la tienda con un laboratorio para elaborar las mezclas y realizar catas. La socia de Berton en Barcelona es Marta Vendrell, pero ella espera pasar largas temporadas en la ciudad. "Me encanta Barcelona. Aquí el diseño brota, es real".

- Lo más: escuchar a Inés Berton. Y, además, su disco editado con Warner: ha elaborado un maridaje de cada canción con una mezcla de té. - Lo menos: inauguran mañana y estarán toda la semana de presentaciones. El lunes que viene ya abre formalmente al público. - Dirección. Buenavista, 3 (junto al paseo de Gràcia). Barcelona. www.tealosophy.com apantaleoni@elpais.es