Sidra y arroz con leche

La comarca de la sidra, en el centro-oriente asturiano, invita a trasegar por sus paisajes y productos típicos. Trasegar es una palabra de mucho arraigo en Asturias; trasiegu es la acción que se desarrolla en los lagares de sidra para mezclar el caldo de los diferentes toneles a fin de unificar el sabor, y por extensión se utiliza para indicar que pasan muchas personas por un lugar. Con este juego de palabras nace la iniciativa turística Trasiegu, que proponen los municipios de Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa.

Visitas guiadas por las instalaciones de 23 empresas de la comarca descubren los diferentes procesos de elaboración de productos típicos asturianos. En muchos casos, estos recorridos son gratuitos e incluyen degustaciones. De esta manera se pueden conocer, por ejemplo, los misterios de la elaboración tradicional y las nuevas tendencias de la bebida más popular de Asturias, en Sidra Crespo de Colunga (985 85 61 94), o en Sidra Escanciador (985 89 00 50) y Sidra Mayador (985 89 04 72), de Villaviciosa. Para descubrir una empresa de embutidos con el típico olor a roble quemado utilizado para ahumar los chorizos, cecinas y morcillas, habrá que acercarse a El Remedio, en Nava (985 71 65 42). Los trucos del dulce más famoso asturiano, el arroz con leche, se pueden curiosear en Cabranes, en la fábrica Santolaya (985 89 80 48), y en Nava, la empresa Ovín (985 71 69 81) enseña los secretos de la elaboración de quesos. Trasiegu también pretende enseñar los métodos de producción de la agricultura ecológica y la cría de razas autóctonas. Entre las instalaciones que permiten la visita están el Ecomuseu del Asturcón (985 87 63 65) y la granja Conlleu (985 85 67 24), de Colunga, o la finca La Faza (653 68 88 39) y El Malaín (985 89 90 34), en Villaviciosa.

Esta iniciativa es un complemento a la amplia oferta turística de la zona, que cuenta con playas hermosas y espacios naturales protegidos, rutas de arte prerrománico y románico, el Museo del Jurásico de Asturias y el Camino de Santiago.

- www.lacomarcadelasidra.com.