Blanquerna documenta los libros catalanes de cocina

De la sabiduría de Ruperto de Nola a las investigaciones vanguardistas de Adrià en El Bulli. Los artífices de la cocina catalana han documentado desde hace siglos sus hallazgos en los fogones, como pone de relieve la exposición Llibres de cuina a Catalunya, que acoge Blanquerna, el centro cultural de la Generalitat en Madrid.

Entre las curiosidades de las vitrinas figura un facsímil del Llibre de Sent Sovi, obra anómima escrita en 1324, o El llibre de Coch, escrito por De Nola en 1490, con más de 200 recetas. Tras los manuales medievales, el arte renacentista y los nuevos productos que llegan de América se dejan notar en las recopilaciones de recetas. También se recogen en la exposición ejemplares del siglo XIX, de autorías anónimas y aportaciones conventuales.

Dentro de la incesante edición gastronómica catalana, hasta quedaron por escrito recetas para tiempos de penuria. "Una buena comida sólo consiste en lo indispensable", se decía en el librito Menús de guerra, editado durante la Guerra Civil por la Consejería de Aprovisionamiento de la Generalitat.

Hay manuales de cocina para escolares, volúmenes de los años cuarenta "para la mujer moderna", exaltaciones de los productos de la tierra, revistas culinarias, compendios de congresos gastronómicos, Las recetas de Carvalho creadas por un escritor amante de la buena mesa, Manuel Vázquez Montalbán.

El repaso histórico del sótano de Blanquerna se detiene en los años ochenta. En la planta de arriba pueden encontrarse libros gastronómicos de los años noventa y las últimas producciones de chefs prestigiosos como Ferran Adrià, Sergi Arola o Carme Ruscalleda, así como la historia del famoso mercado de La Boquería o una cuidada reedición de un clásico de Plá, El que hem menjat (Lo que hemos comido), con fotos de Francesc Catalá Roca.

Llibres de cuina a Catalunya. Blanquerna (Alcalá, 44). De 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.30. Entrada libre. www.gencat.net/blanquerna