La agencia alimentaria europea desaconseja los huevos crudos

La Agencia de Seguridad Alimentaria de la UE recomendará hoy a los consumidores que eviten comer huevos crudos y pollo crudo, según declaró ayer un portavoz de la agencia tras las declaraciones de su subdirector ejecutivo, Herman Koeter, a los diarios Frankfurter Allgemeine Zeitung y Financial Times.

Koeter dijo en esa entrevista: "No tenemos la menor evidencia de que las personas puedan contraer el virus por vía digestiva. Sin embargo, no podemos excluir que teóricamente sería posible que eso ocurriera". Añadió: "Teóricamente, podría ser posible que, si uno come la sangre cruda de un pollo infectado, el virus no sería completamente destruido en el estómago".

Un portavoz de la agencia dijo que esa advertencia es un consejo habitual para combatir infecciones muy comunes como la producida por salmonela.

El Ministerio de Sanidad español asegura en sus recomendaciones sobre la gripe aviar que la enfermedad no se puede contraer comiendo un ave infectada, y explica: "Las investigaciones realizadas hasta el momento confirman que el virus de la gripe aviar sólo se transmite por vía respiratoria, pero no a través de la ingesta de un animal infectado. Además, este virus no sobrevive a altas temperaturas, con lo que se destruye en el cocinado de las aves".

El virus H5N1 que las aves migratorias están propagando desde el sureste asiático es muy ineficaz infectando al ser humano. En Asia, pese a haber infectado a decenas de millones de pollos, sólo ha saltado al ser humano en 121 ocasiones, y siempre por contactos muy directos y prolongados. La Organización Mundial de la Salud (OMS) no ha registrado ningún caso de contagio por consumo de carne o huevos.