Cochinillos en la red
El cochinillo de Segovia ha alcanzado un alto nivel de popularidad hasta el punto de que el ganadero Jorge Bernabé Llorente ha decidido comercializarlo a través de Internet, para poder extender este típico plato a otros puntos de la geografía. Tras recibir el correo, electrónico por supuesto, se procede al envasado del animal para su transporte en frío, garantizándose la entrega en un máximo de 24 horas. Luego el cliente deberá de mostrar su sabiduría y paciencia en el horno para lucirse en la mesa, pero la materia prima sale con la marca de garantía, cuya implantación ha superado las cifras más optimistas ya que, el año pasado, se consumieron en restaurantes y puntos de venta de Segovia más de 70.000 cochinillos bajo esta figura de protección -impulsada por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia, que preside el hostelero José María Ruiz-, el 30% del sacrificio total. En su página web, el ganadero ofrece también un vídeo y fotografías sobre la cría del cochinillo; y hasta la receta.
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