Dieciocho nuevas estrellas para España en la 'Guía Michelin 2005'
DOS CIRCUNSTANCIAS han contribuido en los últimos meses a rebajar en España el efecto de la conocida Guía Michelin (cuya edición peninsular de 2005 acaba de aparecer), tan influyente y seductora como arbitraria y controvertida. En primer lugar, el libro publicado este año por Pascal Remy, antiguo inspector de la casa, que ha denunciado en la propia Francia la carencia de medios, las irregularidades y frivolidades de su sistema de valoración. Y, en segundo, el manifiesto publicado por la crítica gastronómica española, en el que, sin absurdos chauvinismos, se enumeran los restaurantes que a juicio de este colectivo merecen dos y tres estrellas. El resultado es una cantidad muy superior...
a la establecida por la guía roja.
A pesar de la cicatería con la que los inspectores de la Michelin tratan habitualmente a España, en la edición 2005 aparecen chispazos de generosidad. Nada menos que dos restaurantes -Santceloni, en Madrid, y Hacienda Benazuza, en Sanlúcar la Mayor (Sevilla)- han obtenido la segunda estrella, mientras que otros 16 han recibido la primera: Casa del Abad, en Ampudia (Palencia); Hispania (Arenys de Mar, Barcelona); Hoffman y Alkimia (Barcelona); A Rexidora (Bentraces, Orense); Estany Clar (Cercs, Barcelona); La Seu de Miguel Ruiz (Denia, Alicante); Miramón Arbelaitz (San Sebastián); El Portal del Echaurren (Ezcaray, La Rioja); Altair (Mérida); Les Cols (Olot, Girona); Víctor Gutiérrez (Salamanca); Real Balneario (Salinas, Asturias); El Cingle (Vacarisses, Terrasa); Alejandro (Valencia), y El Rincón de Antonio (Zamora).
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
¿Tienes una suscripción de empresa? Accede aquí para contratar más cuentas.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
Sobre la firma
