Un rioja rejuvenecido

No lo tenía fácil Pepe Hidalgo, uno de los mejores profesionales de nuestro país, cuando se hizo cargo de Bodegas Bilbaínas, un clásico que parecía sumergirse en un pasado lleno de olvido. Primero tuvo que soltar el lastre de una bodega que acumulaba tintos viejos, no en edad, que eso es privilegio, sino en concepción. Claro que Bodegas Bilbaínas tenía no sólo tradición y herrumbre, sino magníficos viñedos. Es a partir de este patrimonio vitícola y la decidida inversión renovadora de Codorníu como Pepe Hidalgo ha obrado el milagro de una renovación tan sorprendente como fiel a la concepción clásica del mejor rioja. Primero con el nuevo Viña Pomal, y ahora, con este Viña Paceta (su magistral La Vicalanda es otra cosa) que representa una puesta al día del crianza riojano capaz de ganar mercados internacionales por su atractivo y fino cuerpo, y el expresivo aroma afrutado con el toque tradicional de la vainilla. Este vino es toda una lección de buen hacer: se goza con el perfume de los frutillos silvestres (moras y frambuesa), bien conjuntados con el roble. Y se satisface el gusto con un trago de paso fácil, fresco y sabroso, que deja un final goloso a regaliz.