Los sabores mestizos de Perú llegan al Ritz

Los que gustan del buen comer y de las sensaciones nuevas en el paladar pueden darse un festín hasta el 8 de febrero en el hotel Ritz, a cuenta del I Festival de Gastronomía Peruana. La Comisión de Promoción de Perú ha invitado al chef Rafael Piqueras a que sorprenda con su cocina contemporánea en la que rescata productos nativos como el yacón, el ají, la lúcuma o la chirimoya. Este profesional, con reconocimientos como el de Cordón Bleu en Perú o el premio al mejor plato del año en el certamen internacional Expovino 2002, lleva desde ayer horneando, macerando y sazonando los platos que el público puede saborear todas las tardes, a partir de las 20.30.

"La cocina peruana ha sido catalogada como la mejor de América Latina, pero es poco conocida en muchos países; por eso hemos montado esta semana gastronómica", argumentan los artífices del encuentro. La oferta presenta guisos de cebiche (pescado), sin olvidar carnes como el pato o el cabrito y maíces como el choclo, servido con queso y ají. Pero las estrellas del festival son la pachamanca, hecha de trozos de carne de res, cerdo y cordero -"más que un platillo es un ritual", dicen los organizadores- y el Pisco peruano, que resulta de destilar mostos frescos y no fermentados.

I Festival de Gastronomía Peruana. Hotel Ritz (plaza de la Lealtad, 5). Reservas en el teléfono 91 701 67 67.