El Govern Balear da a conocer la cocina de las islas en Valencia

El Govern de les Illes Balears y el Institut Balear del Turismo promueven unas jornadas gastronómicas, que se celebran hasta el domingo en el restaurante Las Rías Gallegas de Valencia, para dar a conocer la cocina de las islas. Los organizadores se han provisto de un cocinero creador, el titular del Celler Ca'n Carrossa, que combina en las especialidades ofrecidas algunos gustos ancestrales con innovaciones o puestas al día de aquella cocina tradicional. Sin despreciar lo nuevo, para el degustador quizá tiene más interés encontrar aquellas fórmulas perdidas u olvidadas que comprobar en Valencia lo que tiene en su mano a media hora de avión. La utilización del mirto para aromatizar unas piernas de ave es novedad en nuestra cocina y da idea de cómo las hierbas aromáticas juegan un importante papel en la cocina y bebidas baleares. La amplia utilización de los productos autóctonos, las almendras que sirven para fabricar suculentos panes, o los aceites de olivos milenarios dan idea de una cocina a estudiar. Los menús incluyen vinos, también de la tierra, y postres, algunos de los cuales como el Menjar blanc remiten, aunque sólo sea en el nombre, a la cocina medieval y sus intensos dulces.