HOMENAJE GASTRONÓMICO

Más de 300 personas se congregaron en el hotel Ritz, de Madrid, para rendir homenaje a Benjamín Urdiaín, premio Nacional de Gastronomía y uno de los grandes cocineros que ha dado este siglo. Nacido en Ciordia (Navarra), muy pronto se hizo cargo del madrileño restaurante Zalacaín como jefe de cocina, labor que sigue realizando a la edad de 60 años. El mismo acto sirvió de homenaje a Jesús Oyarbide y Chelo, su mujer, "inventores" y propietarios de Zalacaín hasta hace pocos años, no presentes y por quienes su hijo, Javier Oyarbide, recogió una placa. La reunión fue todo un homenaje a este matrimonio y a Benjamín Urdiaín, un triángulo perfecto que logró conseguir en 1987 las tres primeras estrellas concedidas por la Guía Michelin a un restaurante español. Desde entonces han pasado 12 años, pero el reconocimiento y la gratitud a este gran profesional y a sus mentores no han dejado de tener fuerza. Cocineros como Santi Santamaría, Joaquín Koerper, Elena Arzak o Martín Berasategui, entre otros, parte de la "plana mayor" de los fogones nacionales, cocinaron un plato cada uno para rendir su especial tributo a este maestro de maestros que, con una cocina de inspiración vasco-navarra de corte moderno, logró terminar en su día con la tendencia francesa como única vía para la alta cocina.-