Carchuna, el invernadero de Granada
VERANO 98Los cuatro kilómetros de la playa de Carchuna, pedanía perteneciente a Motril, están flanqueados por centenares de invernaderos donde se cultivan todo tipo de hortalizas. Algo que libra a esta zona del litoral granadino de la agobiante presencia de torres de apartamentos en primera línea de arena, lo cual agradecen muchos bañistas. Su gran extensión y la distancia respecto de los masificados municipios del poniente, la convierten en un atractivo lugar para quienes buscan playas más tranquilas y relajantes. AGUA Clara. Bastante más limpias y cristalinas que las del poniente granadino, estas aguas, sin duda alguna invitan al baño. La menor masificación ayuda. Según el último análisis sanitario la calidad es excelente. ARENA Grisácea. La arena es fina y limpia, excepto en fines de semana, que sufre la avalancha de gente y su estado emperora. Los matorrales medio secos que la salpican no dan muy buena imagen. INSTALACIONES Aceptables. Existen 100 contenedores de recogida de basura, pero sólo 8 duchas repartidas a todo lo largo de la playa y con un aspecto algo descuidado. También hay fuentes con agua potable. SERVICIOS DE URGENCIA Varios. Carchuna cuenta con un puesto de la Cruz Roja y la presencia de Protección Civil. Un coche de la Policía Local patrulla a menudo la playa.LA TAPA El Gallego En el Barrio Alto, en la zona monumental, frente al Palacio de Medina Sidonia se encuentra este gallego afincado en Sanlúcar, famoso por sus suculentas y descomunales tapas que, necesariamente, hay que compartir. También, si el cliente lo pide, se sirven tapas de tamaño normal. Muy buen pescado y marisco a excelente precio. : ø Dirección: Plaza de la Paz, 6. Sanlúcar de Barraneda (Cádiz). Teléfono:956 36 11 60 Abre de 11.00 a 17.00 y de 19.00 a 1.00. Cierra los lunes. EL PLATO Ajoblanco de habas La fórmula más conocida del ajoblanco es la que incorpora almendras, pero en muchos pueblos de La Axarquía malagueña y en la costa granadina es muy frecuente el ajoblanco de harina de habas. Esta harina, que se obtiene a partir de las habas secas, es difícil de encontrar en los comercios, pero se puede hacer en casa moliendo las legumbres en un robot. El resultado es exquisito y su realización es fácil y barata. : ø Preparación: Se necesitan un par de dientes de ajo, una miga de pan cateto asentado, 100 gramos de habas secas o de su harina, una taza de buen aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal. La miga de pan se remoja con el vinagre y algo de agua, y se va majando con el ajo. A esta pasta se le añade la harina de habas, sin dejar de trabajarla, y después el aceite en un hilo. Cuando todo esté bien trabado, se le añade el agua y se rectifica de sal. Se deja enfriar en la nevera y en el momento de servirlo se vierte en un cuenco o sopera donde se habrán colocado rebanadas de pan moreno.
