Las Dunas-Cabopino, un paisaje único en Málaga

Las dunas de esta zona del litoral, a pesar de que las construcciones le dejan cada vez menos terreno, constituyen el mayor atractivo de esta playa, que cuenta con un paisaje único en la provincia malagueña. Un kilómetro formado por dunas fijas -de más de 10 metros de altura- y móviles es la única muestra de este sistema natural que sobrevive al avance urbanístico. Esta playa, de Marbella (Málaga), repite este año bandera azul, al igual que el puerto vecino, que acoge una recoleta cala en la zona del levante. Al poniente existe un área acotada para el nudismo. AGUA Limpia. De excelente calidad para el baño, según la calificación de la Delegación Municipal de Sanidad en la última muestra realizada. Este año ha vuelto a conseguir la badera azul como en temporadas pasadas. ARENA Alto valor ecológico. Destaca la limpieza y las zonas de alto valor natural, aunque de esto último sólo se conserve una pequeña muestra. INSTALACIONES Muy buenas. Tiene varios accesos, el más fácil de encontrar es el del propio puerto, donde se concentran las duchas. Dispone de una completa zona comercial y otra dedicada a la práctica de los deportes naúticos. Buen número de chiringuitos y restaurantes. SERVICIOS DE URGENCIA Suficientes. Cuenta con servicios de vigilancia y de socorrismo en la propia playa, que se complementan con embarcaciones de salvamento.LA TAPA Joselito Huerta Es el bar que se encuentra al final del paseo de Bajo Guía. Se trata de un establecimiento regentado por los hijos del desaparecido Joselito Huerta, un personaje muy querido en Sanlúcar. Local sencillo, sin lujos pero con una calidad garantizada en sus langostinos, acedías, pijotas y puntillitas. Buenos guisos marineros que se sirven como tapas.: Q Dirección: Bajo de Guía, 30. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Tfno: 956 36 26 94. Abre de 11.30 a 16.00 y de 20.00 a 0.30, todos los días. EL PLATO Remojón El remojón, ensalada a base de bacalao, naranjas y cebolla o cebolletas, se encuentra, con ligeras variaciones, en los libros de recetas de casi todas las provincias de Andalucía. En muchos sitios es más bien una ensalada de invierno. En Granada, en cambio, se consume casi más en la época de verano. Aunque la base son los tres ingredientes citados antes, esta ensalada tiene infinidad de variantes. Muchos le añaden patatas hervidas, tomates maduros, pimientos e incluso lechuga. : Q Preparación: El bacalao se asa ligeramente en el fuego sin desalar para que se deshaga mejor. Se desmenuza y se mezcla con trozos de naranja agria y cebolleta o cebolla cortada en juliana fina. Se riega bien con aceite de oliva virgen y se aliña con sal y vinagre. Al aliño se le pueden añadir cominos y pimentón. Si se va a hacer con patatas, lo suyo es cortarlas después de hervirlas en rodajas finas, al igual que las naranjas. El remojón se corona con aceitunas aliñadas partidas.