MOLÉCULAS
Alimentos sin grasa
El Instituto Tecnológico Agroalimentario (AINIA) de Valencia está desarrollando un sistema de fluidos para la eliminación de grasas de los alimentos sin que éstos sufran alteraciones de sus componentes o texturas. Esta tecnología, llamada extracción supercrítica, se puede aplicar en el campo agroindustrial para la extracción del colesterol de carnes rojas 37 aceites de pescado; para la desodorización y purificación de aceites de origen animal, para la recuperación de la cafeína del café y del té o para la separación de la nicotina del tabaco.-
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