Un 10% de los manipuladores de alimentos para centros educativos es portador de gérmenes
El 10% del personal manipulador de alimentos de los colegios y guarderías de Madrid es portador de gérmenes, potencialmente, patógenos, según los estudios realizados sobre 32 de dichos centros educativos por los servicios de inspección sanitaria del Laboratorio Municipal de Higiene, en colaboración con los de medicina preventiva.
Estos trabajos de inspección se realizan desde primeros de mayo, como fase previa a una campaña de educación sanitaria que iniciará próximamente la concejalía de Salud, dirigida al sector comercial, según han informado fuentes municipales.Se empezará con los manipuladores del matadero municipal y se seguirá con los responsables de elaborar las comidas en los colegios, guarderías, restaurantes, cafeterías, bares, comedores de empresas, obradores de pastelerías, fábricas de pan y comerciantes mayoristas y minoristas de alimentación.
Profesores veterinarios, médicos y farmacéuticos dependientes del citado laboratorio impartirán enseñanzas al personal. de dicho sector sobre intoxicaciones, toxi-infecciones alimentarias, los orígenes bacterianos y químicos causantes de las irregularidades sanitarias, así como sobre los medios para evitar las intoxicaciones y el correcto almacenamiento y procesamiento de los alimentos.
Esta campaña se realizará en cumplimiento de lo dispuesto en el real decreto de 4 de agosto de 1983 por el que se aprobó el reglamento de manipuladores de alimentos.
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