Cuatro grandes categorías
Según el papel que se les otorga, los aditivos pueden clasificarse en cuatro grupos:1. Aditivos destinados a asegurar la conservación.
- Conservadores y antioxidantes.
2. Modificadores organolépticos.
- Del color (colorantes).
- Del sabor y del olor (aromatizadores, reforzadores del sabor, edulcorantes y acidificantes).
3. Modificadores de textura.
- Emulgentes para facilitar las emulsiones (dilución de líquido en líquido).
- Estabilizantes.
- Espesantes.
- Gelificantes (para facilitar la mezcla de líquido en sólido).
4. Agentes de fabricación.
Son los aditivos que sirven para cambiar la forma física de los productos.
De estos grupos, los más contestados por los expertos son los modificadores organolépticos (colorantes, aromatizantes, etcétera), ya que su papel es innecesario de cara a la mejor conservación de los productos y sólo se utilizan como un estímulo psicológico para la venta. Son, además, los que más problemas presentan dentro del campo de la sanidad por su facilidad para producir alergias.
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
