Entrevista con Ferran Adrià

1Ciuró25/01/2011 04:58:07

Hola Ferran, ¿Incorporarás en el nuevo Bulli creativos de otras disciplinas artísticas, para intentar innovar no sólo desde una óptica gastronómica? Muchas gracias

Como siempre, la relación interdisciplinar va a ser uno de los motores de elBullifoundation. Gente del arte, del diseño, la filosofía... tendrán cabida en este proyecto

2Rosinc25/01/2011 04:59:10

Con la mano en el corazón: ¿Quién sería hoy el Fernando Adriá, cocinero, si no se hubiera cruzado con Juli Soler?

el Bulli sin Juli Soler no sería elBulli. Es alguien indisociable con la historia de elBulli y seguirá siendo parte importantísima de la historia futura

3Bulliniano25/01/2011 05:00:02

Elija un concepto y una técnica de entre todas las desarrolladas por El Bulli en los últimos años.

Más que un concepto o una técnica, la ilusión que hemos creado en mucha gente y que ha hecho que la cocina española sea puntera en el mundo

4Joe Estherzas25/01/2011 05:01:16

Hola Ferran, quería decirle que Rafa Nadal es el Ferran Adriá del tenis mundial (y no al revés). Enhorabuena. Considerando el grado de performance que hay en su cocina, ¿qué le parecería si le otorgaran el Premio Principe de Asturias de las Artes? No es ninguna tontería. Desde aquí le propongo como candidato.

Muchas gracias por tu apoyo, pero sobre todo yo soy cocinero y se tiene que poner en este escenario. Estamos muy orgullosos de todos los reconocimientos que nos han dado, pero siempre desde el punto de vista de la humildad

5Miguel Muñío 25/01/2011 05:02:01

¿Para cuando un manual de cocina creativa a lo Adria aplicable a nuestras casas?

Estamos preparando un libro que se llama "Qué se come en elBulli de seis y media a siete? menús a euros"

6carlos brown25/01/2011 05:02:50

Hola Ferran, soy de tu pueblo, L'Hospitalet y me gustaría saber si teneis algún proyecto pensado para nuestra ciudad, sabedor de tu orgullo de hospitalense.

Esperamos algún día hacer un proyecto allí, pero de momento mi trabajo es hacer de embajador de L'Hospitalet

7Alex25/01/2011 05:03:28

¿Cuál cree que va a ser el futuro de la alta cocina en España? ¿seguirán apareciendo cocineros de primer orden? Un saludo.

El reto es que cada cinco años puedan salir dos o tres líderes, lo cual no es fácil. Entre todos tenemos que poner los medios para que así sea

8Paladino25/01/2011 05:04:46

Se habla mucho del cocinero y no tanto del directivo. Según tú, ¿cuáles son las claves para crear el mejor ambiente de trabajo tanto en la parte ejecutiva (la cocina) como en la creativa (el laboratorio)? ¿Cómo se consigue que den el 200% y que lo hagan de mil amores?

Esto no es un éxito mío, sino de toda la gente que trabaja en elBulli, que han transmitido la pasión a las más de mil personas que han pasado estos años por elBulli restaurante

9Milu25/01/2011 05:05:59

para todos. en la web de elBulli hay mucha información sobre lo que hemos hablado en Madrid Fusión y que seguramente os ayudarán a tener más claro el concepto de elBullifoundation

10Manolo (Las Palmas de G.C.)25/01/2011 05:08:16

Mi hijo estudia cocina en Gran Canaria, está acabando en estos momentos. ¿Qué le recomendaría Ferrán Adriá a su hijo? que buscara trabajo cuanto antes ya que es una forma de seguir formándose o que por el contrario siguiera formándose sin trabajar haciendo cursos o seminarios.

Sobre todo, como padre, le tienes que hacer entender que la cocina en un restaurante es un oficio muy duro y que o tienes mucha pasión con él o se puede convertir en una pesadilla y acabas odiándolo. No hay que forzarlos, pero tienen que ir a conocer lo más rápido posible un restaurante para que vean cómo funciona, los horarios, el trabajo...

11carmela25/01/2011 05:10:44

¿Vas a volver ha hacer algo tipo fast Good, pero cuidándolo?

Mi propuesta siempre ha sido crear conceptos, no gestionarlos. Por ejemplo, el nuevo proyecto en Barcelona de º y Tickets no lo gestionamos nosotros, sino los hermanos Iglesias. No tenemos ninguna intención de gestionar ningún negocio

12Imos aló25/01/2011 05:12:31

Mirando el mundo de la cocina desde una optica de advenedizo, ¿no hay una excesiva publicidad de la llamada cocina de autor ante la cocina tradicional, que a veces raya al desprecio de esta última? Dicho esto, con el mayor de los respetos a uno y a otro modelo (a mi me gusta comer y disfrutarla, tanto de una como de la otra).

Los que más admiran la cocina tradicional son los cocineros creativos. No he escuchado nunca a un cocinero creativo hablar mal de la cocina tradicional. Muchos de ellos la ejercemos

13Macano25/01/2011 05:13:36

Buenas tardes, Ferran ¿Ha visto, en alguna ocasión, a algún comensal llorar de emoción al probar algunas de sus creaciones?

Todo esto es muy relativo. Hay gente que llora viendo triunfar a su equipo de fútbol y otros cierran la televisión cuando hay un partido. Con la cocina pasa igual, unos se emocionan y otros no

14Paquita25/01/2011 05:14:47

¿Qué receta fácil me recomienda para sorprender a alguien en su cumpleaños?

Lo mejor es que te lleves a esa persona a un restaurante (es una broma). Hay que utilizar la lógica y el amor cuando se cocina en casa