Recetas con corazón
40 chefs, entre los que hay 28 estrellas Michelín, publican un libro de comidas diseñado junto a cardiólogos
Rodaballo con puré de coliflor y salsa de nueces, pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel, hojaldre de fresas con crumble de nueces... y así hasta 50 recetas que no prescinden de una apariencia y un sabor exquisito para ser saludables. 40 cocineros, entre los que se encuentran 28 estrellas Michelín, blogueros y foodies se han unido a jefes de cardiología de los hospitales españoles y la Fundación española del Corazón para editar un recetario para prevenir las enfermedades cardiovasculares, segunda causa de muerte en Euskadi con el 28% de las defunciones.
El libro, lanzado por la Fundación Española del Corazón y Nueces de California y diseñado por el servicio de cardiología del Parc Sanitari Sant Joa de Déu, se distribuirá por centros de salud durante la semana del corazón, que coincide con el Día Mundial de la Salud, el próximo 29 de septiembre. El resto, lo podrán consultar por Internet.
Además de educar y enseñar a comer y cocinas, Menús con corazón, lo mejor tras una década recopilando recetas, trata de concienciar sobre la epidemia que suponen los problemas cardiovasculares. Las enfermedades causadas por el corazón supusieron en 2012, según el INE, un 30,5% de los fallecimientos en España, 120.000 muertes, y se calcula que en 2015 morirán por problemas cardiovasculares 20 millones de personas en todo el mundo. El objetivo es reducir en un 25% la incidencia de aquí a 2025 a través de iniciativas como esta.
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