Cena solidaria en la trastienda de Serrano

Cuando las tiendas de Serrano cierren sus puertas este lunes, los fogones empezarán a funcionar y los ingredientes tomarán forma en las sartenes. 250 comensales ocuparán sus asientos para que 16 cocineros les preparen un menú especial en directo en la trastienda de algunos de los negocios más exclusivos de Madrid. Se trata de Soul Food Nights. Una cena que se celebrará simultáneamente en 16 negocios del barrio Salamanca con un fin solidario. Los fondos se destinarán a Acción contra el Hambre.

Mario Sandoval (restaurante Coque), cocinero con estrella Michelin, ha coordinado el evento, que aspira a ser una cita anual. “En esta cena cuidaremos los detalles, será todo muy selecto”, explica el chef. Cada cubierto cuesta 250 euros y se pueden reservar vía online, aunque quedan muy pocas vacantes. A su lado, Paco Roncero, también con la estela de dos estrellas Michelin, señala: “nuestro trabajo es hacer a la gente feliz, y en esta ocasión lo haremos por partida doble”. Primero a los que degusten sus creaciones y segundo a los que reciban ayuda gracias al dinero recaudado. Ambos están sentados en las mesas en las que el lunes se servirá un menú degustación exclusivo. La parte trasera de la tienda de Suárez, en la calle Serrano, está a medio preparar para la cita. Los negocios prometen una decoración especial para la ocasión.

Los fondos se destinarán a programas en Latinoaérica relacionados con el sector textil y artesanal. Moda y cocina se unirán en una noche en la que los establecimientos más exclusivos se transformarán en restaurantes por unas horas. Algunos locales disponen de cocinas, pero para otros, los chefs tendrán que coger todos sus bártulos y montar un lugar de trabajo improvisado. “Todo mi equipo se ha volcado, están encantados con la iniciativa”, reconoce Sandoval.

Junto a Sandoval y Roncero esa noche se pondrán su calzarán el gorro de chef Ramón Freixa, Diego Guerrero, Iván Muñoz o Salvador Gallego entre otros. Todos ellos realizarán una demostración gastronómica a los comensales en la cena y explicarán a los asistentes el proceso de elaboración de los alimentos. En cada negocio habrá un máximo de dos mesas y una media de 15 personas por tienda. Los chefs prometen que los productos serán de primera calidad. “Esta iniciativa consiste en hacer vivir a la gente experiencias únicas, y eso es lo que haremos”, afirma Sandoval.

La velada finalizará en el espacio A-Cero IN, en la calle Castelló, con una fiesta con la banda sonora del pinchadiscos Julio Torres. Allí acudirán todos los coensales y se celebrará una rifa solidaria con objetos cedidos por los negocios que colaboran en el evento.