Els pastissers es mobilitzen per vendre mones a domicili però les comandes cauen en picat

Amb les figures de xocolata a punt, els pastissers es mobilitzen aquests dies per intentar vendre les mones de Pasqua a domicili. A les xarxes, han començat campanyes per informar la població que aquest any reforcen o inicien el lliurament a casa per evitar que els clients hagin de sortir. És el cas de la campanya Cap nen sense mona, del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que a més proposa duplicar la festivitat per celebrar-la el 13 d’abril, quan encara estarà activat el confinament, i repetir-la l'1 de juny, amb motiu de la Segona Pasqua, quan es preveu que ja es pugui fer amb els padrins i la família, com és tradició. Més mones que mai és una altra iniciativa que s’està movent a les xarxes, per impulsar el lliurament a domicili, engegada per un pastisser de Sant Celoni.

Tot i aquestes iniciatives, el sector de la pastisseria passa per un mal moment. Encara que amb l’estat d’alarma poden tenir els establiments oberts –sobretot perquè molts d’aquests comerços també venen pa o en alguns casos menjar preparat, que sí que són productes de primera necessitat–, les vendes han baixat en picat. Des del Gremi de Pastisseria de Barcelona, el president, Elies Miró, explica que la facturació ha caigut entre un 80% i 90% a la majoria de pastisseries. Les que venen pa de manera habitual estan patint una mica menys, però només venen al voltant del 35% del que venien. N’hi ha alguna que directament ha decidit tancar, com és el cas de La Pastisseria, a Barcelona.

Des de la pastisseria Baixas, a l’Eixample barceloní, Joan Casadesús corrobora el descens de les vendes. Explica que “estan treballant com a molt al 30% del que ho feien en la venda de pa, brioixeria o plats preparats”, i que en “el cas de la pastisseria les vendes han baixat fins a només el 10% del que era habitual”. En temps de confinament, la gent no menja pastisseria fina. De 18 treballadors que són habitualment, han fet un ERTO a la totalitat per a 12 persones i un altre al 50% de la jornada per a sis empleats.

En aquesta pastisseria van començar a fer mones al febrer, i les pèrdues seran sobretot, com per a la majoria de negocis, de moltes hores de feina donant forma a les figures de xocolata. Casadesús explica que fins ara només tenen encarregades un 15% de les mones que l’any passat a aquesta època ja tenien encomanades. Per tant, preveu una baixada del consum molt elevada. “Si aconseguim vendre la meitat de les mones que vam fer l’any passat jo ja em donaria per satisfet”, apunta. El president del Gremi, que regenta la pastisseria Miró, a Castellterçol (Moianès), és més pessimista i diu que costarà arribar al 30% de les vendes habituals en mones.

Una altra campanya per incentivar el consum és Més mones que mai, que ha impulsat Jordi Rodellas, de la pastisseria Rodellas de Sant Celoni (Vallès Oriental). “La idea sorgeix perquè els nens surtin el menys perjudicats possible d’aquests temps tan incerts i estranys”, explica. Va pensar a crear una campanya a les xarxes per donar visibilitat a les pastisseries i que se n’hi apuntessin el màxim possible. En el compte d’Instagram i Facebook hi ha un mapa enllaçat perquè la gent pugui comprovar quina pastisseria que fa lliurament a domicili té més a prop.

Al web del Gremi de Pastisseria de Barcelona també es pot consultar tot el llistat de pastisseries que s’han adherit al lliurament a domicili perquè cap infant es quedi sense mona de xocolata en aquests dies de confinament. Ja hi ha més de 200 pastisseries que s’han apuntat a portar les mones a les cases dels fillols. En principi, la consigna del Gremi és no cobrar el cost del desplaçament, però cada establiment pot decidir si carrega aquesta despesa. La Pasqua és una època molt forta per als pastissers, que a vegades facturen fins a un 30% de la caixa de tot l’any. Només a la província de Barcelona, l’any passat es van vendre prop de 700.000 mones.