Torró amb gust de gintònic

La innovació en el camp de la gastronomia no té límits. Agramunt, localitat de l’Urgell famosa per la indústria del torró, acaba d'introduir al mercat, amb la col·laboració del xef Albert Adrià, el torró de gintònic. El dolç serà una de les novetats de la 26a edició de la Fira del Torró i la Xocalata a la Pedra que se celebra aquest cap de setmana.

El torró de gintònic és un pas més en el procés creatiu que des de sempre ha caracteritzat l'empresa Torrons Vicens, una de les tres que elaboren aquest producte de forma artesanal a Agramunt. Els que ja l’han provat asseguren que serà una revolució com a delit de l'alta gastronomia. Està elaborat a base de tòfona de ginebra, llima i xocolata fizzy, una varietat que conté caramel efervescent i que provoca una sensació espetegant agradable i suau a la boca.

Damunt d’una base dolça i melosa de xocolata blanca, els ingredients utilitzats provoquen al paladar, segons el gerent de la firma, Ángel Velasco, una sensació d’“explosió” difícil d'igualar en altres varietats de dolços. La ginebra utilitzada en l'elaboració d'aquest producte és de la marca Gin Mare, empresa de destil·lats catalana. Inicialment, es produirà un tiratge de torró de gintònic d'unes 100.000 tauletes de 300 grams cadascuna.

Els que ja l’han provat asseguren que serà una revolució com a delit de l'alta gastronomia

Per l’empresa que el fabrica, que data del 1775, es tracta d'un bombó convertit en torró, elaborat de manera totalment artesanal i amb ingredients naturals. La dolçor de la xocolata blanca es contraresta amb la frescor de la llima, de manera que el torró de gintònic no està pensat només per ser consumit durant les festes nadalenques, sinó tot l'any.

Abans d'apuntar-se a la moda del gintònic, la casa Torrons Vicens va crear el torró elaborat amb quicos de blat de moro i amb formatge, dues varietats que van tenir una gran acceptació entre els consumidors.

Agramunt, d'uns 5.600 habitants, és una població íntimament lligada a l'elaboració del torró artesanal. Des de fa 14 anys llueix la distinció d’Identificació Geogràfica Protegida (IGP), concedida per la Comissió Europea. La fira del torró d'aquest any vol ressaltar la importància del món del dolç i per aquest motiu comptarà amb la presència de figures destacades de la rebosteria, com Miquel Guarro (xef i pastisser de Cacau Barry a Xocolata Academy i cap pastisser del restaurant Dos Cielos de Barcelona) i Fabián León (finalista de la primera edició del televisiu Masterchef). Hi haurà espais de degustació, demostracions culinàries i maridatges. Avui dissabte, a partir de les 13 hores, Albert Adrià farà demostracions del nou torró de gintònic. L'organització espera una assistència de 90.000 persones durant els dos dies del certamen.