El tortell de Reis posarà fi a les festes de Nadal. Per sort, segueix sent una tradició celebrar el dia de Reis amb la família. Un cop oberts els regals, és habitual reunir-se al voltant d’una taula, on cadascú hi posa viandes diferents, però generalment s’acaba amb les mateixes postres. El tortell clàssic és el de massa de brioix i fruites confitades, però cada vegada les receptes inclouen moltes més variants. Hi ha qui es manté fidel a la tradició, i d’altres que prefereixen tastar coses diferents. Altra vegada, hi ha una feliç i divertida coincidència. Dins la massa hi ha d’haver un rei i una fava. El que trobi la figureta rebrà una corona -i qui sap si vida de monarca per a tot l’any-, mentre el que trobi la llegum haurà de comprar el tortell l’any vinent. A moltes cases també hi ha el graciós que fa veure que s’empassa la fava, gesticulant exageradament perquè tothom se n’adoni, i deixar a entendre que no vol pagar la festa l’any següent. Si ja penseu en aquest moment, aquí teniu una llista de tortells per coronar-se el dia de Reis.

El millor clàssic de L’Obrador dels 15

Panàtics és l’organitzador del concurs per trobar el millor tortell de Reis. En la categoria de clàssic aquest any ha guanyat el tortell que va presentar Mónica Gregori de L’Obrador dels 15, que tenen dues botigues a Barcelona. És un tortell clàssic, amb massa de brioix i massapà, que el jurat del premi va qualificar “de gran nivell”. La decoració és la clàssica amb fruites confitades. Un lloc per encertar-la segur i seguir la tradició amb els seus noms i cognoms. En aquest premi, el finalista va ser el Forn Gil, també a la capital catalana, i la pastiseria Tarraconense de Tarragona, així que també els podeu apuntar a l’agenda com a opcions de referència.

L’Obrador dels 15. Tortell clàssic gran (6-8 persones): 33 euros. Passeig de Maragall, 209 / 933 51 99 07. Navas de Tolosa 401 / 936 84 37 02

Roscattone Gold de L’Atelier

L’Atelier Barcelona és una de les pastisseries que més premis ha aconseguit des de la seva creació fa gairebé cinc anys. Ara també s’ha endut el premi al millor tortell de Reis creatiu en el mateix concurs que organitza Panàtics. Anomenat Roscottone Gold, la creació d’Eric Ortuño, porta massa de panettone amb una barreja de gengibre i caramel i cremós de Dulcey, i està coronat amb làmines d’or, d’aquí el seu aspecte de luxe asiàtic i el seu nom. També elaboren altres tortells amb aquesta base de massa de panettone: un de xocolata, un altre de la seva línia Reus i un de clàssic.

L’Atelier Barcelona. Roscattone Gold: 47 euros. Tortell clàssic: 34 euros. Carrer Viladomat, 40 / 938 287 373. Carrer Doctor Fleming, 16 / 930 256 002

Tortell de xocolata de la Hofmann

Amb quaranta anys venent dolços i postres des d’una mirada innovadora de la pastisseria, la Hofamnn és garantia de qualitat. A més del clàssic, tenen diferents tipus de tortells de Reis que surten de les receptes habituals, com el de Galette des rois, elaborat amb pasta de full invertida, farcit de crema d’ametlla i rom, o el d’ametlles i toffee. Però la novetat d’aquest any és el de xocolata. Fet amb una massa de brioix de xocolata amb 48 hores de fermentació, elaborat només amb massa mare -condició que han de tenir els tortells artesans. El farcit és de ganache muntada de xocolata amb llet i està decorat amb làmines de xocolata negra. També elaboren un tortell de nata i aquest any hi han posat una fava d’or només en quatre exemplars. Qui les trobi guanyarà un val de 100 euros per gastar a la pastisseria durant tot el 2024.

Pastisseria Hofamnn. Tortell de xocolata: 45 euros. Tortell tradicional: 32 euros. Carrer Flassaders, 44 / 932 68 82 21. Avinguda Pau Casals, 5 / 938 33 82 39

Tortell d’Escribà també per Glovo

Les pastisseries no volen perdre el tren, i si ara els clients volen rebre els tortells a casa, la tradicional Escribà també s’hi apunta. Ja és a Glovo amb les postres més típiques d’aquestes festes, des dels torrons fins als panettones o els tortells de Reis. Christian Escribà, quarta generació de la família, juntament amb la seva dona Patricia Schmidt estan al capdavant de totes aquestes innovacions, mentre que la cinquena generació, amb Pol Escribà, també treballa a l’obrador. Ofereixen dos tortells, el tradicional de brioix, farcit de massapà i amb fruites, i el tortell farcit de nata i crema cremada. A més, els que facin la compra per Glovo rebran de regal una petita rèplica de la campana que hi ha a la botiga, i que els clients fan sonar abans de comprar el tortell per si els porta sort. Tradicions que es mantenen.

Escribà. Tortell clàssic i de nata i crema: des de 27,50 euros. La Rambla, 83. 933 01 60 27. Gran Via, 546 . 934 54 75 35

Tortell de festucs de La Pastisseria

Nadal és una festa a La Pastisseria. Sempre tenen un extens catàleg de pastissos especials per aquestes festes, amb totes les formes i figures nadalenques que us imagineu, i una combinació de sabors per salivar. També aposten pels festucs, un sabor molt en voga en pastisseria els darrers anys. El seu és a base d’un brioix farcit de ganache de festucs, praliné de festucs, crema i cruixent de festucs. Sabor intens. També en tenen quatre versions més, com el de massapà, el farcit de nata, el de crema i un de xocolata, amb una massa de brioix farcit de trufa de xocolata negra i porta perles de xocolata negra i galeta streutzel al damunt. I apunt per als vegans, perquè aquí tenen dues opcions de tortells sense lactosa.

La Pastisseria. Tortell de festucs: 45 euros. Carrer Aragó, 221 / 934 51 84 01

Tortell de festucs i gerds de Carrió

Els germans Oriol i Anna Carrió han donat continuïtat a la pastisseria familiar anant una mica més enllà de la tradició per incorporar noves tècniques i sabors, de tall francès, a una casa clàssica que va per la tercera generació, que té l’Oriol al capdavant de l’obrador. El tortell estrella és el de festucs i gerds, que s’elabora amb brioix de llarga fermentació, que el fa més digestible. El farcit és de crema de festucs elaborada a l’obrador i el toc àcid li dona una mermelada de gers que també fan ells mateixos.

Pastisseria Carrió. Tortell de festucs i gerds: 40 euros. Carrer Bailén, 216 / 934 584 420

El tortell de sempre de Bocí

Amb més de 66 anys endolcint el seu barri, la pastisseria Bocí elabora diferents tortells de Reis, tant per sabors, de fruita, xocolata, nata, crema i trufa; com per mida, en fan per a tres persones, els més petits, fins a 15, els més grans amb forma horitzonal. A més, aquest any incorporen la novetat de la corona de reis de xocolata. Li podeu posar al cap a qui li toqui el rei o us la podeu menjar. Vosaltres trieu.

Pastisseria Bocí. Tortell de fruites: 16,30 (3 persones) - 39,7′0 (7 persones) - 87,70 (15 persones). Via Augusta, 112 / 932371313

La corona de nata i trufa de Casa Vives

Casa Vives és una de les pastisseries tradicionals de referència de Barcelona, en actiu des del 1895. Per Reis proposen tres tipus de tortells, el clàssic de massapà amb fruites confitades; la corona de nata i la corona de nata i trufa. Amb dues botigues, una a la cèntrica Rambla Catalunya, i l’altra a l’artèria principal de Sants, el carrer de Sants, si us agrada la tradició en pastisseria aquí no fallareu. A més dels torrons i les neules artesanes, també elaboren troncs de Nadal i panettones.

Casa Vives. Corona de Reis amb trufa i nata: Mida per 4-6 persones: 30 euros / mida per 6-8 persones: 55 euros. Rambla Catalunya, 58, 93 216 02 69. Carrer de Sants, 74. 93 431 76 79

Els tortells i les galettes de Morreig

A Morreig, el descriptiu nom d’aquesta nova botiga de Gràcia, situada just davant dels cinemes Verdi, també fan postres per a l’esperat dia de Reis. De la mà de Matthieu Atzenhoffer, que va obtenir el premi de Meilleur ouvrier Boulanger de França el 2019, tenen dues opcions: el tortell clàssic català o la galette des rois, una massa de pasta de full feta amb mantega DOP francesa i farcida de crema d’ametlla, que només amaga una figureta de rei -es veu que a la fava no hi tenen costum-. El seu tortell de Reis és el clàssic brioix amb massapà, nata o trufa. Però també en tenen un de diferent, que han anomenat París Morreig, i és un brioix de praliné i crema d’avellana, que deu el seu nom al típic París Brest francès, un pastís tradicional que es fa amb massa de lionesa i es farceix de crema de praliné d’avellana.

Morreig. Carrer Verdi, 25, Barcelona. Tortell amb trufa per 8-10 persones: 37 euros. Galette per 6 persones: 30 euros Reserves 646 05 05 80