Ensalada verde con trucha ahumada y vinagreta de cerezas
El verano es tiempo de ensaladas, y algunas frutas de temporada encajan a a la perfección en ellas. Las cerezas son un buen ejemplo: combinadas con trucha ahumada están de muerte lenta.
Ya tenemos los calores estivales instaurados, y lo de meterse en la cocina a encender fogones apetece poco o nada. Es momento de tirar de recetas facilonas y fresquitas, de esas con las que no tienes que calentarte la cabeza ni la sartén. Además del calorcete, también ha llegado la temporada de cerezas y truchas, dos productos que combinan la mar de bien en la mesa. Yo soy muy fan de utilizar frutas como ingrediente en recetas, me parece una manera excelente de aumentar el consumo de estos alimentos y en ensaladas quedan de maravilla.
Aunque este plato podría prepararse con unas sobras de trucha al horno, he optado por la trucha ahumada por la rapidez y practicidad. La trucha ahumada suele hacerse con trucha asalmonada, de ahí que se parezca mucho al salmón visualmente, así que fíjate bien en la etiqueta cuando la compres. Utilizar trucha ahumada está bien para variar y salirse del omnipresente salmón, pero no es tan habitual encontrarla en los supermercados, así que puedes utilizar salmón si no la encuentras.
La verdad es que la gracia de esta receta está en el aliño, pues no deja de ser una simple ensalada. Para hacer este aliño de cerezas asegúrate de que utilizas frutos bien dulces, pues a veces pueden tirar a un sabor ácido en lugar de dulzón. Cuando lo tengas hecho, pruébalo para terminar de ajustar el sabor. El dulzor de las cerezas se puede potenciar añadiendo un poco de miel aumentar el contraste con el ahumado y salado de la trucha. Aún así, si ves que te han salido cerezas muy dulces, puedes prescindir de la miel, o poner un poquito más si son ácidas.
Dificultad: Has de ser muy trucho para hacer mal esta receta.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 150 g de mezcla de hojas verdes
- 4-6 lonchas de trucha ahumada
- 2 puñados generosos de almendras laminadas
- Cebollino fresco picado al gusto
- Cerezas deshuesadas para decorar
- Para la vinagreta de cerezas
- 10 cerezas deshuesadas
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera rasa de miel
- Un poco de ralladura de limón
- Una pizca de sal
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
Sobre la firma
