Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de septiembre)

Esta versión de la ensaladilla del restaurante El Sifó es más ligera que la rusa, prima hermana de la escalivada e ideal para comer sola o en una tostada.

Retira la pechuga de la sal en cuanto esté lista y elimina cualquier resto de esta sobre la carne para que no quede demasiado salada.

La buena ciruela tiene que estar madura, pero firme: ni rebotante cual pelota de ping pong ni blanda como un globo lleno de agua.

Dos frutas, una hortaliza: no se trata de un combate cuerpo a cuerpo, sino de una nueva combinación con la que conseguir una sopa ligera y fresca.

Para que el aliño quede realmente bien, deja madurar un buen rato el aceite con la guindilla y el ajo, para que coja sabor. Añade el perejil en el último momento.

Fruta asada y caramelizada sin azúcar añadido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre de escándalo.

Si no te gusta el pepino o te sienta mal, ésta es la ensalada que te reconciliará con él. Otra buena noticia: se tarda solo cinco minutos en hacerla.

La berenjena asada da a estas albóndigas una cremosidad fantástica, a la vez que contrarresta la contundencia del cordero.

Se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, el melón estará bueno. Aprovecha los últimos del verano.

Si alguna vez has pensado en mudarte a Córdoba solo para comer cada día salmorejo sedoso, sabroso y perfectamente aderezado, aquí tienes la solución.

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te servía tu madre de pequeño y aprende las bondades de la cocción corta.

La gelatina tiene todas las cualidades para ser el postre por antonomasia: fresco, facilón y, desde el cariño, un poquito viejuno.

La carne acompaña a una sémola hidratada en frío y un montón de verduras y hierbas en un plato que podríamos definir como 'flexitariano canónico'.

Las hamburguesas de pescado azul son una alternativa sabrosa y sanísima a las convencionales, y resultan ultrafáciles de preparar.

Esta fruta es rica en pectinas, aminoácidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.

No hay nada tan básico como una pizza Margarita, pero también puede ser una auténtica delicia si te lo curras con los ingredientes. Pocos, pero bien escogidos.

Obra maestra del minimalismo viejuno, el melón con jamón resiste los envites del tiempo. Dale una nueva oportunidad con dos versiones diferentes.

Una receta tradicional murciana, el conejo al ajo cabañil, se da una vuelta por México gracias al achiote, y se vuelve más fresca al darle un toque de limón.

Un pastel suave y esponjoso como el algodón que te hará ser infiel a tu tarta de queso de cabecera. ¡Con los mismos ingredientes de siempre!

Un batido no sólo delicioso, sino apto para veganos e intolerantes a la lactosa y un poco (tampoco mucho) más ligerito que la versión clásica.