Tres aperitivos navideños para vagos y torpes

Salvo los afortunados que disponen de todo el tiempo y la energía del mundo, en Navidad todos los cocinillas buscamos lo mismo: platos sencillos pero que parezcan lujosos. Es decir, platos que hagan pensar a tu abuela y a tu cuñado que eres una persona muy fina y sofisticada, aunque en realidad seas más ordinaria que Ylenia y Belén Esteban juntas.

Los tres aperitivos que proponemos hoy son muy pintones, y hasta la persona más inútil en la cocina sería capaz de hacerlos. El hummusmole es un híbrido que horrorizará a los puristas, pero que es tan sano como delicioso. Las uvas con queso rebozadas en nueces viejunean un poco, pero sin pasarse. Los mejillones los probé en GastroMeetConserva, una demostración que hizo el cocinero Diego Gallegos en Madrid para la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados, y dan el toquecillo exótico necesario para mostrarte como una persona viajada.

La única dificultad con la que te puedes encontrar es la de comprar salsa de ostras para los mejillones. Se vende en algunos supermercados y casi todas las tiendas de productos orientales, pero si no das con ella, puedes tirar con una de soja o teriyaki.  

MEJILLONES GLASEADOS CON MAYONESA DE ESCABECHE

Ingredientes

Para 8 personas

• Unos 24 mejillones de lata en escabeche
• 8 cucharadas de salsa china de ostras
• 1 huevo
• Sésamo
• Aceite de girasol
• Sal

Preparación

1. Hacer una mayonesa con el huevo y el escabeche (líquido de conserva) de los mejillones. Salar muy ligeramente. Si se usa mayonesa de bote, mezclarla sin más con el escabeche.
2. Calentar los mejillones en una sartén a fuego medio. Cuando estén bien calientes, añadir la salsa de ostras y remover con suavidad hasta que espese y los mejillones queden cubiertos.
3. Servir templado o a temperatura ambiente en cucharas o cuencos pequeños, con una base de mayonesa y sésamo por encima.

BOLITAS DE UVA, QUESO Y NUECES

Ingredientes

Para 8 personas

• Unas 24 uvas, a poder ser sin pepitas
• 150 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 150 g de Cabrales, Roquefort, Gorgonzola o cualquier queso azul
• 200 g de nueces

Preparación

1. Tostar las nueces en una sartén a fuego suave. Picarlas finas con cuchillo y ponerlas en un plato hondo o bol.
2. Mezclar el queso crema y el queso fuerte hasta obtener una pasta. Si hace falta, añadir un chorrito pequeño de leche para que ligue.
3. Despepitar las uvas si es necesario con cuidado de no cortarlas del todo en dos mitades. Envolver una uva en la crema de queso haciendo que quede una capa fina. Pasarla por las nueces picadas y formar una bolita con las manos. Pinchar en un palillo o brocheta. Repetir el proceso con las demás uvas.

TOSTADITAS CON 'HUMMUSMOLE'

Ingredientes

Para 8 personas

• 600 g de garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de cilantro fresco
• 1 diente de ajo majado
• 2 aguacates maduros
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Sal
• Tostaditas y anchoas (opcional)

Preparación

1. Triturar los garbanzos con el ajo, la lima y un chorrito de agua hasta formar una pasta.
2. Aplastar el aguacate con un tenedor e incorporarlo a los garbanzos. Mezclar con el cilantro y salar al gusto.
3. Servir en boles con trozos de pan de pita o nachos para untar, o en tostaditas con una anchoa enrollada encima.

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