Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de marzo)
Pasta ‘alla zozzona’, alcachofas con orégano y feta, dorada con costra crujiente de limón y galletas de chocolate, pistacho y sal: en nuestro menú semanal ya está palpitando la primavera
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El calendario nos marca que es hora de ir despidiéndose del invierno para darle la bienvenida a la primavera y nosotros le hacemos caso. El menú de esta semana es una fusión de los productos de temporada que se van y de los que llegan, representados en platos de pasta, legumbres, pescado, verduras, algo de carne y postres. Aquí te lo dejamos para que no te comas la cabeza pensando en qué cocinar mientras haces tu cambio de armario.
Lunes 10 de marzo
PRIMERO: SOPA CARBONADA
La carbonada no sólo se toma en Chile, sino también en Bolivia o Argentina. Al parecer debe su nombre al largo tiempo de cocción que requería: en el pasado se cocinaba hasta que la leña del fogón quedaba carbonizada del todo.
SEGUNDO: TORTILLA DE PATATAS
¿Con o sin cebolla? ¿Cuajada o líquida? Aquí tienes la vídeoguía definitiva para hacer tortilla de patatas, basada en los consejos de tres ganadores del Campeonato de España.
POSTRE: VASITOS DE CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE
Este ‘jetapostre’ es una mano amiga, un salvavidas, cuando tienes invitados en casa y no sabes qué plato dulce poner para terminar la comida. Fácil, rápido de hacer, barato y con pocos ingredientes: es imbatible.
Martes 11 de marzo
PRIMERO: ALCACHOFAS CON ORÉGANO Y FETA EN FREIDORA DE AIRE
Esta receta tiene dos bonus tracks: la primera, es que se puede fortalecer con unas patatitas fritas hechas en sartén o en la misma freidora de aire; la segunda, es que puedes usar alcachofas descongeladas.
SEGUNDO: PASTA ALLA ZOZZONA
Yemas de huevo, guanciale, pecorino, salchichas y tomate retozan en este plato contundente y sabroso típico de la región de Lacio.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 12 de marzo
PRIMERO: CEBOLLAS EN ESCABECHE CON CREMA DE QUESO Y AVELLANAS
Los vegetales también se pueden preparar en escabeche: la receta es sencilla, adaptable a los ingredientes que te gusten y sirve para un aperitivo, un bocadillo o como acompañamiento.
SEGUNDO: LENTEJAS CON ESPINACAS
Un potaje (vegetariano) de los de toda la vida donde minimizamos el tiempo de cocción de las espinacas para que conserve su color y sabor.
POSTRE: ROLLITOS DE CANELA
Ricos en mantequilla y aromáticos gracias a la canela y el cardamomo, los ‘kanelbullar’ son una de las piezas de bollería de moda. La cocinera del restaurante Pappa Sven nos demuestra que son tirados de hacer en casa.
Jueves 13 de marzo
PRIMERO: TARTA SALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Los espárragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten muchísimas preparaciones diferentes y están buenísimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.
SEGUNDO: SALPICÓN CÍTRICO DE PULPO
En poco más de 10 minutos puedes tener lista esta receta, que quita el capricho de un ceviche, se prepara con las hortalizas del salpicón tradicional y se adapta a tus gustos o a lo que haya en la nevera.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 14 de marzo
PRIMERO: COLIFLOR ASADA CON ZANAHORIA Y NARANJA
A los que la coliflor hervida les sabe a bomba fétida, les recomendamos encarecidamente que la prueben asada.
SEGUNDO: DORADA CON COSTRA CRUJIENTE DE LIMÓN
Cualquier pescado fresco, de calidad y de ración funcionará perfectamente con esta elaboración sencilla, resultona, aromática y que se prepara en un pispás.
POSTRE: BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA
La repostería y los cítricos se llevan muy bien. ¿Tú no te llevas tan bien con ella? Demuéstrate que sí puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.
Sábado 15 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ’DAL’ DE LENTEJAS Y COCO CON BRÓCOLI
Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como ‘dal’.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 16 de marzo
PLATO PRINCIPAL: DOLMA
Este aperitivo, muy habitual en Turquía, es fácilmente replicable con hojas de acelga o col, y podemos ponernos todo lo creativos que queramos con su relleno.
POSTRE: GALLETAS DE CHOCOLATE, PISTACHO Y SAL
El trío de sabores y el procedimiento relativamente sencillo hacen que esta receta de la cocinera Alison Roman sea absolutamente ganadora.
El producto de la semana
Miguel Ángel López compró una marca de patatas de Aracena (Huelva) en 2008 sin tener experiencia en negocios gastronómicos. Hoy cuenta con cientos de fieles devotos que adoran el punto crujiente y nada salado de sus chips.
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