Menú semanal de El Comidista (30 de septiembre a 6 de octubre)
Salchichas con higos y uvas, tortitas de garbanzos, ‘vichyssoise’ de pera y gorgonzola y ‘carrot cake’ con cobertura de anacardos y naranja: nuestro menú semanal abre paso al otoño
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Septiembre ha pasado en un abrir y cerrar de ojos y ya entramos en el décimo mes del año, en el otoño de verdad, en las calabazas, los boniatos, las hojas secas en las aceras y el cambio de armario. Hemos recopilado unas cuantas recetas variadas y sabrosas para acompañar esta transición con nuestro habitual menú semanal. Todas son sencillas y muchas las puedes adaptar a lo que tengas en la nevera porque de eso se trata nuestro menú: de facilitarte la vida.
Lunes 30 de septiembre
PRIMERO: ARROZ, CEBOLLA, ZANAHORIA Y GARBANZOS CON GARAM MASALA
Puede ser un acompañamiento de un plato principal o también un primero, se prepara fácilmente y puedes hacer de más y guardarlo en la nevera para otro día. ¿Todo ventajas? Sí, todo ventajas.
SEGUNDO: SALCHICHAS CON HIGOS Y UVAS
Este plato se prepara en 15 minutos, más o menos el mismo tiempo que tardas en descongelar o calentar cualquier bazofia precocinada en el microondas.
POSTRE: PERAS AL VINO
Vuelven los básicos de entretiempo que reconfortan y abrigan el estómago: la manta en la cama, la gabardina y las peras al vino. Un postre clásico -que no viejuno- para ir calentando los motores otoñales.
Martes 1 de octubre
PRIMERO: CREMA DE BERENJENA ASADA CON CHIRIMOYA Y GRANADA
La chirimoya no siempre tiene que tomarse como postre: pruébala en esta crema con berenjena asada y granada y descubre la sedosidad que puede aportar a este tipo de preparaciones.
SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE CALAMARES
Calamar y calamarata son los dos principales ingredientes de este plato: el primero es el molusco, y el segundo, una pasta con su forma. El tomate, el ajo y el perejil también están invitados a la fiesta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Miércoles 2 de octubre
PRIMERO: ’VICHYSSOISE’ CON PERA Y GORGONZOLA
El contraste dulce-salado de ambos ingredientes le viene fenomenal al combinado de la patata y el puerro, que no es que sea el festival de la diversión.
SEGUNDO: BUÑUELOS DE MAÍZ CON SALSA PICANTE
No son solo de viento o bacalao: en Argentina, por ejemplo, son muy populares los buñuelos de espinacas o acelgas. En esta receta probamos con un ingrediente poco habitual en esta elaboración: el maíz.
POSTRE: ’CARROT CAKE’ CON COBERTURA DE ANACARDOS Y NARANJA
¿Dulces y postres sin leche, mantequilla y huevo? Sí, se puede, y en algunos casos ni se nota la diferencia. ¿Pruebas? Esta bizcocho de zanahoria de La Gloria Vegana.
Jueves 3 de octubre
PRIMERO: SOBRASADA VEGANA DE TOMATE SECO
Las verduras pueden transformarse en deliciosos aperitivos saludables en forma de cremas para untar. Manel, de Addicted to Humus, nos enseña uno de sus grandes éxitos en este terreno.
SEGUNDO: TARTA DE MANZANA, BACON E IDIAZÁBAL
Que la manzana y el cerdazo han nacido para estar juntos no es ningún secreto, pero lo que da un punto especial a esta tarta son las notas ahumadas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 4 de octubre
PRIMERO: AROS DE CEBOLLA
El clásico aperitivo estadounidense es relativamente fácil de preparar en casa. Con nuestro rebozado quedan aireados y ligeros, y si los acompañas con una salsa cremosa de lima, no podrás dejar de quererlos
SEGUNDO: ATÚN CON HUMMUS DE ALMENDRAS
Este pescado ultrafácil es un primer plato que podrás lucir también en ocasiones especiales. Consiste en una especie de tataki de atún con otra especie de hummus/salsa/crema de almendras. Para repetir.
POSTRE: ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO
Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompañado de una salsa de queso dulce. Los de la mansión del embajador se van a poner verdes de envidia.
Sábado 5 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ A LA MILANESA
Envalira, el restaurante familiar del barrio barcelonés de Gràcia lleva más de 50 años sirviendo comidas, y su plato estrella sigue siendo un arroz más catalán que italiano a pesar de su nombre.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Domingo 6 de octubre
PLATO PRINCIPAL: TORTITAS DE GARBANZOS
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le añadimos otros ingredientes como acompañantes: maíz picante y una salsa de yogur y sésamo.
POSTRE: HOJALDRE DE MANZANA CON SIROPE DE MISO
El condimento de origen japonés se utiliza por lo general en platos salados, pero en esta receta usamos su versión blanca para potenciar el sabor de una tarta con fruta.
La bebida del finde
La versión mexicana de la bebida española se hace con los ojos cerrados, aguanta mucho mejor en la nevera y está buenísima.
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