Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de septiembre)
Piperrada con huevos, ternera fría marinada, ensalada de higos, feta y romero y helado de mango y aguacate: nuestro menú semanal es ligero como un globo
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Estamos en la última semana oficial del verano pero el calor sigue estando entre nosotros. Por ello hemos preparado un menú semanal ligero, fresco y con recetas sencillas para que no sufras por exceso de temperatura ni de esfuerzo. Como cada semana, todas las recetas incluyen productos de temporada, teniendo en cuenta frutas, verduras, pescados y mariscos.
Lunes 16 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE PATATA, PEPINO Y CEBOLLA
Aunque el verano es su momento cumbre, no hay que limitar la delicia de aliñar patatas cocidas y otras verduras a ninguna estación. Nuestra propuesta lleva pepino y cebolla ligeramente encurtidos.
SEGUNDO: TERNERA FRÍA MARINADA
La técnica escandinava del gravlax, consistente en curar salmón enterrándolo en una mezcla de sal y azúcar, se puede aplicar también a las carnes. Y sin sudar ni media gota.
POSTRE: LA MEJOR TARTA DE MANZANA DE ESPAÑA
El restaurante Carbón de Madrid ganó el premio a la mejor tarta de manzana en el último congreso San Sebastián Gastronomika. Ésta es su receta simplificada para hacer en casa.
Martes 17 de septiembre
PRIMERO: PUERROS CON SALSA TÁRTARA
La única dificultad de este plato está en hacer la mayonesa. Lo demás se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada más.
SEGUNDO: ’MALFATTI’ DE ESPINACAS Y RICOTA
Son primos hermanos de los ñoquis, se hacen hasta con los ojos cerrados y llevan muy pocos ingredientes: los ‘malfatti’ serán tu nueva receta italiana favorita.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Miércoles 18 de septiembre
PRIMERO: SOPA FRÍA DE MAÍZ
Esta sopa de maíz, tomate y pimiento amarillos no solo es una explosión de color, sino también una opción refrescante para cuando el calor te quita el hambre.
SEGUNDO: ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, BONITO Y ANCHOAS
Para que resulte un éxito, lo ideal es conseguir un bonito del Norte en aceite, unas anchoas y un aceite de oliva extra virgen decentes. Se puede preparar con judías de bote, pero si son compradas a granel o cocidas en casa, el 10 está asegurado.
POSTRE: FLAN DE YEMAS CON VAINILLA
Pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de lácteos, huevo y azúcar.
Jueves 19 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE HIGOS, FETA Y ROMERO
Muchas frutas, sobre todo las dulzonas, combinan bien con el queso feta, que por su parte es perfecto para ensaladas por su sabor salado y su facilidad para el desmigado. Los higos no son la excepción.
SEGUNDO: PIPERRADA CON HUEVOS
La piperrada es una especie de pisto típico del País Vasco y Navarra, en el que el pimiento es actor principal. Aquí lo servimos con huevos, pero es una preparación que da la talla como aperitivo o acompañando carnes y pescados.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Viernes 20 de septiembre
PRIMERO: BERENJENAS CON TOMATE
Inspiradas en un plato típico de la isla de Zante, en Grecia, estas berenjenas sólo llevan tres ingredientes y pueden funcionar como aperitivo, como guarnición y como salsa.
SEGUNDO: ALMEJAS A LA BAHIANA
Servidas dentro de un pan un poco durito que hace las veces de contenedor y de guarnición para rebañar la miga al máximo, confirmando que este entrante se puede convertir en un primer plato contundente.
POSTRE: SOPA DE FRUTOS ROJOS Y ALBAHACA
A medio camino entre el coulis y la macedonia, esta sopa aromatizada con albahaca se sirve fresca y acompañada de un helado que remata la jugada. El toque de pimienta es muy recomendable.
Sábado 21 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: EMPANADILLAS
Las puedes hornear o freír, pero lo que no te perdonará nunca una empanadilla es que la prepares con un relleno insulso. Aquí tienes cuatro para todos los gustos, que puedes tener listos en cuestión de minutos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Domingo 22 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: MERLUZA EN SALSA VERDE
Rendimos homenaje a la merluza de pincho de Burela juntándola con una de las salsas que mejor le sienta. La hacemos de dos formas: una tradicional a la vasca y otra mirando a Oriente.
POSTRE: HELADO DE MANGO Y AGUACATE
Si tienes en casa ingredientes tan sencillos como plátano, aguacate, leche de coco, frutos secos crudos y otras frutas frescas o deshidratadas, prepárate: estás a un paso de ser el rey del verano.
La bebida del finde
¿Te atreves a hacer tu propia cerveza en casa? La elaboración es sencilla y no requiere de muchos ingredientes. ¡Salud!
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