Batalla de recetas: salmorejo tradicional contra salmorejo moderno

Tomate, un poco de ajo, pan, aceite y sal y, claro está, huevo duro y jamón serrano como guarnición. Lo que viene siendo el salmorejo de toda la vida, vaya. Es una de las delicias de nuestra gastronomía, siempre y cuando te pirres por la receta clásica y no te exciten otras maneras de prepararlo con toques más contemporáneos. Por ejemplo, poniéndole remolacha cocida y jengibre, y luego queso azul y eneldo. ¿Cuál es mejor? ¿Supera la modernuqui a la tradicional? Las dimos a probar en un súper de Carrefour y el pueblo habló. Si quieres saber qué dijo, y también enterarte de cómo se hacen ambas fórmulas, mira el vídeo que tienes arriba.

O si te puede el ansia, y quieres prepararlos ya mismo en tu casa, aquí te dejamos las recetas.

SALMOREJO TRADICIONAL

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de miga de pan del día anterior
• 125 ml de aceite de oliva virgen
• 500 g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Sal
• Vinagre

Preparación

1. Moja el pan del día anterior, escúrrelo y bátelo con el resto de ingredientes durante 3 o 4 minutos o hasta formar una pasta homogénea.
2. Añade agua helada hasta obtener la textura deseada, que debe tirar a espesa.
3. Sirve con taquitos de jamón, huevo duro y regañás.

SALMOREJO MODERNO

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 remolachas cocidas
• 1 ajo
• 250 cl de aceite de oliva
• 500 cl de agua
• 10 cl de vinagre de Jerez
• 4 g de jengibre
• 60 g de queso azul
• 4 g de eneldo

Preparación

1. Parte las remolachas en 4 trozos, corta el ajo en trocitos y corta el jengibre, previamente pelado.
2. Mézclalo todo en la batidora con sal, agua y vinagre.
3. Una vez lo has mezclado, añade el aceite.
4. Deja enfriar durante un par de horas.
5. En el momento de emplatar, añade unos trocitos de queso azul y un poco de eneldo.