Crítica

Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Las Mercedes del Cabriel 2016: bobal de altura

Un pletórico tinto de crianza de la denominación de origen Utiel-Requena

Carlos Delgado

28 dic 2018 - 09:14CET

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Que la uva bobal permite soñar con grandes tintos lo demostró hace tiempo Mustiguillo, la indómita bodega de Toni Sarrión, enólogo visionario que convirtió la variedad reina de Utiel-Requena en un nuevo referente. Tarea hercúlea, porque la bobal sigue lastrada por un pasado (y presente) granelista y su mayoritaria utilización para elaborar rosados sin pretensiones. Sin embargo, esta uva mediterránea es capaz de ofrecer un aroma intensamente frutal y desarrollar en la copa la narrativa luminosa del terruño. Claro que para obtener tales atributos no vale cualquier viñedo. De ahí la escasez de grandes tintos en esta zona levantina.

Bodega: Las Mercedes. Villargordo del Cabriel (Valencia).
Teléfono: 659 95 43 10.
Web: bodegalasmercedes.com.
DO: Utiel-Requena.
Tipo: tinto crianza, 14,5%.
Cepas: bobal.
Precio: 20 euros.
Puntuación: 9,2/10.

El viticultor José León Feliu lo consigue, con la siempre eficaz y rigurosa asesoría de Pepe Hidalgo. Y gracias a sus viejas cepas, con más de 80 años, plantadas en vaso a 800 metros de altura, en el parque natural de las Hoces del Cabriel.

Una minuciosa selección de uvas y la crianza en roble francés de 18 meses definen el carácter de este vino pletórico, en el que destaca la perfecta conjunción entre los frescos frutillos silvestres, ligeramente compotados, y las especias dulces; el balsámico aroma de las hierbas de monte y el eco umbrío del terruño. Amplio y sabroso, discurre por la boca con suave y sensual persistencia.

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Sobre la firma

Carlos Delgado

Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.