Tortillas acriolladas

La mayoría de los limeños suele tener un huarique (lugar escondido) que recomendar y en el que se encuentra buena comida, buen sabor y un precio justo. Los huariques están también en Internet. En tortillisimas.com se pueden pedir 10 variedades de tortilla española acriollada, una tortilla tradicional con un toque de alguno de los platos más conocidos de la gastronomía peruana. Los sabores que más éxito tienen son los de ají de gallina y pollo salteado.

 Entre las presentaciones criollas hay además huancaína (con la salsa de la papa a la huancaína, hecha con queso fresco y ají amarillo), ocopa (con salsa de queso fresco, maní y una hierba llamada huacatay) y tradicional limeña (con huevo, aguacate, tomate, queso fresco y mayonesa de ajo). Otra es la de olluquito, que contiene un guisado preparado con un tubérculo del mismo nombre y carne seca.

Las variantes con bajas calorías son las de acelga (acompañada de una mayonesa de ese vegetal y ajo), de zanahoria, y de tomate y atún. Cada tortilla llega a domicilio en caja y con recipientes para los complementos: la salsa que corresponde a cada variedad, otra de ají y hojuelas caseras de papas fritas. El chef peruano Jorge Castañeda —formado en Barcelona— ha desarrollado su proyecto pensando en el paladar peruano, pero cree que sus tortillas pueden ser “un puente para quienes se inicien en la gastronomía peruana”, por eso el picante viene por separado.

» www.tortillisimas.com

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