Salteados deliciosos

Solo abre al mediodía, salvo los viernes y sábados que cubre los turnos de mañana y noche. El domingo es su día festivo y en verano cierran tres meses. <CF>Sus especialidades son buenas y de precios razonables. Es lógico que sea muy difícil encontrar mesa y que haya que reservar con una antelación de semanas. Entre José Manuel Fuster y su esposa, Rosa Martín, propietarios, gestionan este pequeño local desde hace años donde todo se cocina al momento en una plancha diminuta a la vista de los clientes. Ni horno ni fritura; nada.

Entre los entrantes figura un surtido de platos fríos, los boquerones en vinagre con ajos tiernos y camarones, la ensalada de salazones (atún, anchoas y bacalao) con tomate rallado, el pulpo aliñado o el carpaccio de ventresca de atún, una delicia. Al hilo del mercado ofrece mariscos que por supuesto se hacen a la plancha. Entre ellos, los huevos de sepia, las cigalas medianas y las gambas de Denia.

Pero donde la casa alcanza la mayor originalidad es en sus salteados, que entremezclan mariscos y pescados con verduras. Cebollas, setas, ajos tiernos y alcachofas se superponen a proteínas marinas para conseguir mezclas deliciosas. Más que conseguido el salteado de chipirones con alcachofas; magnífico el de tallarines de calamar con hongos boletos, pulpo y gambas, así como el de camarones con ajos tiernos. Aparte están sus revueltos, como el de cebolla con habitas y patatas. De postre, no hay que perderse la tarta de almendra con turrón, yema y merengue. Ni tampoco la tarta de chocolate blanco y negro.

{ "active": true, "code": "609043", "elementType": "offerExtension", "id": 7, "name": "DENIA", "service": "tripadvisor" }