Con el sello de Carles Abellán

Resulta increíble que en un pequeño local inaparente situado en el barrio del Raval de Barcelona confluyan tantas circunstancias positivas. Suculent es una sencilla casa de comidas con más entidad de la que aparenta. Allí donde se encontraba una antigua tasca y bodega, ahora trabaja un restaurante bar completamente remozado con un interiorismo salpicado de materiales antiguos. Su cocina se centra en recetas tradicionales, mediterráneas y españolas interpretadas con criterios contemporáneos.

En definitiva, platos sabrosos a precios razonables.Mérito de la claridad de ideas de sus tres socios, el prestigioso cocinero Carles Abellán (Comerç 24 y Tapas 24), que supervisa el escenario a intervalos; el afable Armando Anta, formado como pastelero y cocinero, en funciones de director de sala, y Antonio Rome, en quien recae la responsabilidad de las recetas.

Parte de la solidez de la casa la aporta su red de proveedores artesanos, especialistas en la producción de embutidos entre los que figuran apellidos ilustres. La sobrasada y el bull negre proceden de Cal Rovira; la paletilla ibérica, de Maldonado; la secallona, de Llanía; la terrina de hígado de cerdo, de Can Gaspar, y el bull de cap y la butifarra de calçots, de Eliabel. Listado al que se suman los cruasanes de Triticum y los cafés de Salvador Sans (Sans & Sans).

Con un pan de envergadura del horno Sant Josep de Barcelona, la casa prepara bocadillos y adorna tablas de embutidos que ilustran sus desayunos de servilleta desde primeras horas de la mañana. Almuerzos en los que no faltan las tortillas de patata, el cap i pota (callos) y las mongetas (alubias) con calamares. Al mediodía se sirven aperitivos, escabeches, croquetas, boquerones en vinagre, brandada de bacalao y las sugerencias del día. Eso sin olvidar los cucuruchos de patatas, medio arrugadas y fritas, rociadas con una salsa brava que venden a la puerta. Y todo ello en compañía de cerveza y de una correcta bodega pertrechada con cavas, champañas, vinos de Jerez y vinos de mesa catalanes.

Suculent

• Dirección: Rambla del Raval, 43. Barcelona.
• Teléfono: 934 43 65 79.
• Cierra: domingos noche y lunes; horario ininterrumpido de 9.00 a 1.00.
• Web: www.suculent.com.
• Precios: de 25 a 40 euros. Brandada de bacalao, 5,50. Raya a la mantequilla con puré de cítricos, 16,20. Tocinillo de cielo, 4,50 euros.

Los platos de Romero reúnen tres características: rusticidad, refinamiento y suculencia. Hay que probar alguna de sus frituras rociadas con una elegante salsa romesco. Son magníficas sus croquetas, y está muy logrado el ceviche de aguacates y gambas, interpretación libre del plato peruano. Para guiso suculento, las judías del ganxet con huevo poché y tropezones crujientes y suaves de papada de cerdo. Es solo correcta la raya a la mantequilla con puré de cítricos, y muy sabrosas las albóndigas de butifarra con tropezones de sepia, setas y puré de patatas. Tampoco los postres, bastante sencillos, desentonan. El local es ruidoso; el servicio, ajetreado, y las sillas, incómodas. Todo se olvida en una tasca donde lo que cuenta es la calidad de la comida.

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