El guardián de la tradición

FORJAS DEL Salnés de Rodri Méndez vive del mar y en el mar: este enólogo recoge el oficio de su tío Gerardo y desarrolla una sensibilidad y pasión únicas, siempre a la búsqueda del viñedo y la uva singulares. He vivido y compartido esa pasión, desde los albariños imprescindibles de la señora Lola (hoy Leirana Finca Genoveva) hasta las tintas femias del Morrazo, que son las mismas que los caíños del Salnés: vinos tintos fragantes, de suave extracción, frescos y salinos, de una transparencia que invita a sumergirse en el océano. Corazón de picotas y umbría, fresas y laurel, pimienta roja y un zurrón lleno de sabores antiguos. Es un vino que borra las huellas del camino, de trago fácil, penetrante como el ojo del cernícalo, discreto y crujiente. Tiene el punto rústico y elegante del paso de la perdiz. Humedad y seducción ofrecen la uva y el vino. Méndez tiene, además, el valor y la intuición de los pioneros.