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California lleva décadas haciendo vendimias nocturnas. En Jerez comenzaron a hacerse en 2008. "Al principio costó implantar esta técnica, la gente era reacia a trabajar de noche", asegura Luis Pérez hijo, enólogo de la empresa familiar. Bodegas Luis Pérez fue, según cuenta a El PAÍS, la primera firma en hacer algo que cada vez realizan más empresas de la industria vinícola en nuestra tierra: recolectar uvas en horario nocturno.
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Vendimia con luz artificial en Jerez

La bodega Luis Pérez recolecta de noche para mantener las propiedades de tintilla de Rota , una uva que se está perdiendo

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