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<p><b>Licuadora.</b> No solo sirve para hacer zumos de fruta. Esta receta, adaptada de una creación del mago de la gastrobotánica Rodrigo de la Calle, muestra cómo se pueden inventar nuevos y vistosos platos de verdura con ella.</p> <p><em>Ingredientes: 150 gramos de escarola, cebollino picado, 4 rabanitos, 2 chalotas, 1 granada, 1 manojo de cilantro, 1 limón, 2 limas, 2 chiles serranos frescos, 200 gramos de aguacate, 2 lombardas, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, vino tinto, vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.</p></em> <p><em>Preparación:</em> 1. Poner a remojo la escarola la noche anterior. 2. Licuar las lombardas y mojar el pan con el zumo. 3. Mezclar las yemas de huevo con la mostaza e incorporar unos 200 gramos de aceite poco a poco hasta que emulsione. 4. Añadir una cucharada de vinagre y dos de vino tinto y mezclar. 5. Juntar esta mayonesa con el jugo de lombarda con pan, añadir un poco más de vinagre y sal y dejar reposar. 6. Triturar el cilantro, el zumo del limón y la lima, los chiles, el aguacate y dos cucharadas de aceite de oliva para obtener el aguachile. 7. Montar una ensalada en platos hondos con la escarola escurrida y troceada, granos de granada, rabanitos cortados en rodajas y cebollino. 8. Aliñar con el aguachile y terminar en mesa con el jugo de lombarda en la base previamente colado.</p>
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Recetas con cacharros

Recetas con esos aparatos que, en algún momento, quedaron relegados a coger polvo

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