Agrochef, entre la huerta y los fogones
Los cocineros que cultivan sus propios alimentos son tendencia. Viajamos a Río de Janeiro para conocer el día a día de uno de ellos
A los nueve años entró en la cocina. Su madre le contagió una pasión que una década después le llevó a matricularse en Gastronomía en la Universidad Federal de Río de Janeiro. José Antonio Dias, brasileño de 19 años, quiere abrir una casa de comidas No una cualquiera. Quiere cultivar sus propios alimentos y convertirse en agrochef, una de las profesiones con más proyección en plena efervescencia de la cultura gastronómica a escala internacional.
Con el objetivo de acercarle a la realidad de la cocina sostenible, el décimo capítulo del programa de vídeo La Carrera Especial, una serie de encuentros entre estudiantes y profesionales de las carreras más punteras, lleva al estudiante hasta el chef Rafa Costa, del restaurante Lasai en Río de Janeiro, con una Estrella Michelín, y propietario de su propio huerto.
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