Restaurant El filet rus

Hi va haver una època que a les cases, en comptes d'hamburguesa es menjava filet rus. Fet amb carn picada seleccionada, es passava per farina abans de fregir i es servia amb un acompanyament (normalment amanida i patates). Ara, un nou restaurant a Barcelona pren el nom d'aquest plat per recuperar-lo. El seu propietari, en Claudio, pretén que El Filet Rus aconsegueixi el segell Slow Food Km0, que garanteix que un 70% dels productes seleccionats s'hagin adquirit directament del proveïdor, que ha d'estar en un radi inferior als 100 kilòmetres i, a més, utilitzar ingredients ecològics i estacionals. La carta ofereix 13 hamburgueses de bou, pollastre, vedella ecològica ?9,50 euros de mitjana? a la brasa, i també inclou una vegetariana "catalana" molt recomanable, feta amb mongetes del ganxet i arròs Estany de Pals. A més del filet rus, l'altre plat estrella és l'steak tàrtar, que preparen amb ous de Calaf i tàperes de Ballobar. Per fer boca mentre arriben les hamburgueses, la millor opció és demanar unes patates braves, que són molt bones. (El filet rus, Enric Granados, 95).